秦玉峰：传承创新让阿胶走得更远
2月24日，国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人、东阿阿胶股份有限公司总裁秦玉峰做客新华会客厅，与网友畅谈中医药文化的传承、创新与发展。新华网 于耀东摄
新华网北京2月25日电（宫晓倩）“十三五”大局开启，各项政策利好为中医药带来突破性发展机遇。对于有着3000多年悠久历史的东阿阿胶来说，如何让中国传统制胶技艺实现创新发展？2月24日，国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人、东阿阿胶股份有限公司总裁秦玉峰在做客新华会客厅时指出，传承和发扬中医药文化是中医药行业、中医药人乃至每一个阿胶人的责任和使命，“先‘承过来’再‘传下去’，在此过程中要与时俱进、持续创新，这是将阿胶传承和发扬最主要的路径”。
传承同时注重产品的道地性
据了解，从学徒工开始，秦玉峰便在东阿阿胶开始了阿胶生涯，至今已有40多年。在秦玉峰看来，想要将阿胶发扬好首先是发展好，而想要发展好就要传承好。
“所谓传承，首先就是要‘承过来’然后再‘传下去’。‘承过来’就是说把先人留下来的智慧、技艺很好地接过来，再通过创新把它发扬光大，只有这样才是最好的传承。”秦玉峰表示。
据了解，东阿阿胶制作技艺被列为国家首批非物质文化遗产，而东阿阿胶的炼胶师傅，在岗的工龄都超过了20年。“所以说传承的过程是很长的，师徒制、导师制等都是通过一代代人传授下去的。同时，再加上现在科学技术的融入使其持续创新，在这个基础上才有很好的传承。”秦玉峰说。
同时，秦玉峰表示，在传承的同时要注重产品的道地性，这样才能使品牌深入人心。
“近年来，阿胶行业充满竞争，而东阿阿胶却突破重围，长期引领整个阿胶行业，是因为它从历史上就尊重科学，注重道地药材。”秦玉峰说。
据了解，阿胶在《神农本草经》、《本草纲目》中均有记载。《本草纲目》载：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。
为什么东阿县出阿胶呢？秦玉峰解释，因为这里的水形成于泰山山脉和太行山脉的交汇断层处，有的专家叫阴阳水的混合，石灰岩、花岗岩的岩溶水在此汇集，筑就了阿胶的品质，使阿胶的杂质易于分离，提升了阿胶的纯度和功效。
“道地的中药材是有其特殊价值的，其可能就分布于某一个特定的区域。例如东阿县的阿胶，一旦离开这个区域十公里、二十公里水质就是不一样了。所以说，没有东阿水就没有东阿阿胶。”秦玉峰说。
上下游联动形成“闭环的驴”全产业链
东阿阿胶以驴皮为生产原材料，但是随着农业机械化和城镇化的深入，驴的役用价值直线下降，养毛驴的越来越少，驴的存栏量也不断下降。“要想提高中药材的质量就要先从种子开始。”秦玉峰说。
据悉，从2002年开始，东阿阿胶就开始关注上游原料基地建设，在山东无棣县建立了第一个毛驴生产基地。随着现在技术的开发，在山东、河北等某些基地的毛驴存栏量已经开始回升。东阿阿胶从源头抓起，从良种繁育到养殖，再到驴活体循环开发，利用现代技术，保质保量，经过十几年的努力和探索，形成了一条完整的“闭环的驴”全产业链生产模式。
“养驴三五年后卖肉卖皮，这只是一次性开发，其实毛驴浑身都是宝。‘活体循环开发’就是把驴变成各种产品。”秦玉峰介绍，驴奶96%以上的指标都接近人乳，其硒含量是牛奶的8倍、人乳的4倍，乳糖、乳清蛋白含量和人乳基本可以划等号，驴奶在欧洲是牛奶价格的25倍，所以它的开发价值非常高，目前东阿阿胶已将驴奶开发出来。
“其次，孕驴血是一种生化药的原料，其含有激素，可以促进排卵。再者，‘天上龙肉，地上驴肉’，驴肉非常美味，纤维细腻，营养成分比羊肉、猪肉、鸭肉都好，特别是脂肪含量低，这就适合于现代减肥一族的食用。目前我们准备和德国合作驴肉汉堡。”秦玉峰说。
据了解，在科研方面，东阿阿胶的研发端已经形成了一套模式，例如，东阿阿胶拥有良种驴繁育基地，同时和华大基因、山东省农科院合作进行了驴的基因的测序，完成了驴的全基因组计划；在肉的开发方面，东阿阿胶已与倔驴邦|总督府驴火进行合作；在国际合作方面，东阿阿胶和法国、意大利、澳大利亚等合作进行上游产业研究；在深度开发方面，东阿阿胶和中国农大以及一些专业的研究所均有联合开发，准备把汉堡包的技术和驴肉火烧的技术传统相融合，能够按照快餐的方式，从营养学的角度对其进行提升。
而对于下游的开发方面，秦玉峰坦言，阿胶可以像古董一样收藏很长时间，放50年都不坏，并且收藏得越久越好功效越强，这是它的优势。但是它的服用不方便，这是其需要改进的地方。对此，东阿阿胶推出“阿胶+”战略。例如，阿胶加上技术变成小分子阿胶，加上核桃、芝麻变成桃花姬阿胶糕。“下游终端产品通过研发和创新更加适合消费者的消费需求，更加便捷。”秦玉峰说。
深度开发“十三五”实现阿胶全程溯源
在“十三五”规划建议中，“健康中国”上升为国家战略，健康产业布局深受业界关注。说到企业在“十三五”的愿景，秦玉峰表示，东阿阿胶将把阿胶做到极致，围绕阿胶深度开发，向上游拓展，实现全过程溯源。
如何实现全过程溯源？秦玉峰表示，东阿阿胶的毛驴已经开始有RFID技术，毛驴皮下植入芯片，记载着这头驴是谁，它的父母是谁，它的养殖时间有多长，在哪儿养的，它吃的饲料等信息。此外，在生产端也可以实现在线检测，直接输入检测码即可进入大数据、计算机。
“在大数据的时代，我们会进行全过程溯源、全过程追踪、全过程管理、全过程服务。东阿阿胶在终端产品上，每一盒产品上除了有电子监管码、有身份证，但是消费者仍然还不可以进行追踪。今年开始，我们就要对此进行改进，实现消费者也可追溯。今后，无论产品在途中、在货架，还是在哪一个客户的家里，他收藏了多少年了，我们都要可以通过RFID技术解决这个问题。这样，我们给消费者提供服务，也为产品的市场提供了数据。”秦玉峰说。
据秦玉峰介绍，自上世纪70年代开始，东阿阿胶就开始创新，发明了化皮新技术，后来又在切胶、晾胶等各个工序都有所创新，这些创新都迅速地向整个行业推广。
“目前全国阿胶药准字的有50多个，健字号有20多个，生产阿胶的应该有上百家企业。这是市场繁荣的需要，企业应该相互促进、相互提高。我们每年都举行冬至节，为了保持整个行业的发展繁荣，要做大阿胶品类而不是做大品牌，引领行业发展，这是我们的战略。”秦玉峰说。
