9：把鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅拌均匀以后加入蛋液2倍的凉白开，搅拌均匀。
10：用细蜜的漏勺过滤2遍蛋液。
11：过滤好的蛋液。
12：取2个小碗杯，用厨房纸蘸上一点点油，在杯里抹一遍。(这样吃完以后，碗很干净)
13：用勺子把土豆泥装入碗中间。
14：把虾放在土豆泥上。要注意调整高度。
15：把蛋液从碗杯边缘轻轻倒入。
16：入开水锅蒸5分钟至熟。
小贴士：
1：土豆泥里加一点黄油，能让土豆泥的口感更细滑，味道更香醇。没有也可不加。
2：土豆泥装入杯中的时候，装在中间，边缘要空着。
3：放入虾的时候要注意看高度，如果偏低，可把土豆泥聚拢得高一点，如果偏高，就把虾稍稍往土豆泥里按一下。
4：蒸的时候锅盖不要盖严，稍微留点缝隙，这样蒸出来的蛋羹，表面更平整。
