二、 左溪村苹果产业存在的问题及原因分析

    苹果产业在这片“绿色”中比重很大，包括成名已久的洛川苹果在内，延安市有5-6个县均在大力发展。苹果种植面积几乎占到这些县耕地面积的70％以上，甚至有些县的苹果种植面积已经达到90％。小小苹果已使千家万户脱贫致富，他们盖新房买新车，过上了祖祖辈辈向往的小康生活。无疑，苹果已经成为这些地方真正的平安富贵果。

    延长县、洛川县和其它几个县都是世界上最适宜栽种苹果的地区。洛川苹果在解放前就以名扬海内外，而延长县却是新世纪崛起的后起之秀。延长县的农户表示，延长县的苹果果型好、色泽光润、酸甜适中，往往果还未成熟就早已订购一空。据延长县相关人士介绍，截止目前为止，延长县苹果种植面积已经达到30万亩，尽管幼苗比例很大，但是他们依然深信，在不久的将来，延长苹果一定能为延长农户创造更为美好的新生活。

    左溪村苹果种植产业发展起步较迟，但种植面积较广。目前该村有耕地680亩左右，几乎全部种上苹果树。以每亩地30株苹果苗计算，总数为20400株。种植时间为2008年、2009年两次，品种均为红富士，预计2014年能够挂果，2018年产生高效益。以最低效益在5000元/亩计算，届时能产生至少340万元的效益。

    目前，该村苹果苗正处于加强管理阶段。原有树苗品种不纯，今年已经全部嫁接完毕。下一步培育工作的重点是拉枝、修剪。现在，农民每年的投资约为50元—80元/亩。在经营方式上，全部为家庭分散经营。但每年春季一次施肥覆膜工作，由村委会组织统一进行，国家出资提供化肥、塑料薄膜。另外，村委会还统一组织技术学习和专家指导。在耕种方式上，大部分苹果园不套种，主要考虑的是套种作物会与果苗争肥争光，影响长势。在技术管理上，各个农户掌握的技术有高有低，导致果苗长势并不均质。部分农户管理果苗的技术性认识不足，过于粗放，“户户有明白人”的目标并未完全实现。另外，该村村委会留有100多亩的机动地，已全部承包给17、18家农户，承包价格为5元—10元/亩不等。

    左溪村在苹果建园上，严格按照“标准挖坑、苗木浸泡、合理施肥、覆土埋堆”等技术要求进行栽植。通过不懈努力建成高标准果园200亩。在建园过程中，县委吴书记积极提供资金、技术等支持，全力支持产业发展。截至目前，左溪村共有苹果527亩，其中成园100亩，幼园427亩，人均2亩，是2007年的2倍。成园管理方面，由于左溪村一直以种植业为主导产业，苹果产业缺乏管理，规模小、效益差。吴书记帮扶左溪以来，通过提供资金、技术等方式，按照树龄和产量对左溪100亩成园全面进行大改型、疏间距。经过改造，成园保证了产量和质量，2010年实现经济效益10万余元，是2007年的3倍。

    陕西省是世界著名的苹果优生区，以苹果为主的果业是延长县的支柱产业之一。调研发现，目前该地苹果产业化发展尚处于起步阶段，发展过程中亦存在着某些突出问题与限制性因素。

    1、缺水制约苹果产量与质量

    陕西省位于中国内陆区域，尽管其拥有发展苹果产业得天独厚的自然条件，但是气候干燥，降水偏少，相当比例的苹果园需要灌溉却没有灌溉条件。节水灌溉技术在生产上没有广泛应用。 缺水是困囿该地农作物生长的主要问题之一，尽管有部分农户表示，自家农田中也建有小型积水水窖灌溉设施，但该设施并未普及，更多农田还处于“天养”状态，一旦遇有大规模干旱，庄稼很可能面临颗粒无收的危险。因而，尽快实现农田灌溉，如、尽量多建设雨水积水水窖等，有助于降低无收的危险。相信正在建设的“引黄入延”工程，也将在未来缓解该地区用水难的问题。

    延长县，属于典型的黄土高原丘陵沟壑地貌，大陆性季风半干旱气候，雨量不足，气候干燥：干旱5个月（3--6月、11月），严重干旱3个月（12--2月）。半干旱1个月（10月），湿润3个月（7--9月）。在苹果需水量最大的五月下旬，其正处于干旱期，这就需要人工灌溉。

    缺水是左溪村乃至延长县一直以来存在的问题，农民饮水都不宽裕的情况下，如何解决灌溉用水的问题？2009年，针对农村人口居住分散、村与村之间距离远、单一修建集中供水工程成本过高、筹资困难、水价高等问题，延长县政府决定把饮水安全工程和正在实施的农村果园灌溉工程结合起来，对两项资金进行捆绑使用，既解决农村饮水安全问题，又解决果园灌溉问题。实际情况如何？

    左溪村常住人口60多口人，有50口水窖。这里属于旱作农业，还达不到灌溉的条件，主要通过一些节水保墒的办法进行抗旱。县领导介绍，政府正在规划“引黄入延”工程以解决缺水问题。但据了解，“引黄入延”工程可以引入大约10万立方米的水量，其中有5万立方米的水将用于本地某化工厂的建设，剩下的才做别的安排，那么究竟会有多少水能惠及左溪村呢？

    过分依赖自然环境，灌溉水源主要来自雨水，引黄灌区问题尚未落实。由于延长县全是沟沟壑壑、卯卯梁梁的地形，川道的四周全是高过1000米的梁，川道形成了低洼地势，不仅运输交通不便利，也形成了温度、湿度、光照、通风都与大环境不同的小气候。因为地势比较低洼，四面环山，川道里的温湿度都要高一些，又因为风被阻挡，很难进行空气流通，湿气也不容易散去，形成了对果树极为不利的环境。

    苹果树需要大量的水分，生长期间形成每公斤干物质需水量约为146~415公斤，我国各地认为当年降水量在500~800毫米而且大部分在生产季节中基本满足苹果生长的需要。

    据资料介绍五月下旬成树叶片每天每蒸气腾量为170~429毫克，平均为350毫克，按六乘六米树冠每株平均有叶片四点五万个计算，则每天大约需要耗水160公斤，故五月中下旬是需水的关键时期，需加强果园灌水。七至八月间气温较高，需要大量的水分，伏旱和秋旱会严重影响产量和有机分的积累故在生长季节中应及时灌溉。

    成熟的苹果一般干物质占总重的15%左右，最高在20%左右，但在整个生长过程中水分含量变动于80%上下，需水规律前后不一，一般果实生长前期应使土壤保持较高的水分以不低于75%的相对持水量为宜，生长后期特别是成熟前三十至六十天之间，需水量减少，以维持50%左右的土壤湿度有利于增进品质的提高着色。

    2、劳动力短缺限制苹果生产规模

    村中空巢现象严重，劳动力缺乏是目前果业发展中面临的重要问题，由于果业是属于劳动密集型农业，农忙时，对劳动力的需求是非常大的，当大部分劳动力外出打工之际，劳动力的缺乏会成为影响生产的重大因素。

    左溪村的苹果属于山地苹果，修反坡梯田用工多，工程量大，施有机肥运费加大，劳动力投入大，农民在沟里，果园在山上，管理不便，年轻人外出务工，每家只剩余老两口，如果等果树成熟，或将面临剩余劳动力不足的问题。左溪村共有207人，现居60多口人，有60多个劳力管理527亩苹果，每人管理近8.8亩。

    3、技术短缺成为制约苹果产业发展瓶颈

    苹果种植是一项复杂的技术工程。从苗木选择，地块选择，到后面实行的六项管理技术，包括三年覆膜、三年抹光杆、标杆扶正、追施营养液、留足营养带、禁止套种高杆作物等，无一不需要技术保障。延长县也意识到了这一问题，他们通过“请进来”和“派出去”相结合的办法，狠抓县、乡、村三级技术队伍建设，坚持每年培养技术干部50名，农民技术员100名，培训农民2万人次。截至2010年，先后培养农民技术员达300名，到2015年农民技术员将达到588人，每个乡镇都有果业服务站、村村都有技术员、户户都有技术明白人。

    左溪村从2007年开始大面积发展苹果产业，现有果园527亩，大部分处于幼树期，尚未开始挂果，明年可陆续进入挂果期。村民多为初中和小学文化水平。没有专门配备技术人员，技术问题主要通过县乡培训来实现，每年组织3-4次培训活动，使每户都达到一个技术明白人。大部分村民掌握了技术管理的各个环节。但目前果园的管理还存在各种技术问题。甚至下派的技术员也有好劣之分，技术员对技术的掌握程度直接影响苹果最终的品质。在技术力量薄弱的情况下，如何实现挂果之后有品质的大丰收，也是摆在人们面前的一大课题。

    农民思想相对保守，对苹果种植知识相当匮乏，知识根据自己的种植经验去选择和推断。当地政府应该在苹果种植知识的普及和推广上狠下功夫，提高果农的苹果种植专业知识。引进先进技术和技术指导员，培养村内部自己的技术员。苹果的生态种植尚未普及，降低苹果种植成本，减少农药化肥的使用量和对生态环境的破坏，使果农获得实实在在的利益。

    县级技术推广机构不健全，大多数乡镇、行政村未设机构，果树技术人员少，懂技术、会管理的农民更少。世界公认每6. 67 hm2 果园需1名果树技术员，每2 hm2 需要1名农民技术员。以此计算，延长县需要果树技术员3000人、农民技术员10000人。仅以左溪为例，目前共有苹果成年园和幼园445.5亩，需果树技术员5人，农民技术员15人。而左溪在村人口仅60人，包括相当一部分无劳动能力的老年人，农民技术员少之又少。因此，技术人才的缺乏已成为制约延长县苹果生产发展的瓶颈之一。

    此外，农户们的科技普及问题值得重视。尤其是部分农户对于苹果树的种植技术尚有欠缺，管理不当导致部分树苗受伤的情况时有发生，仅仅依靠目前技术人员定期下乡指导，远水不解近渴。建议由技术人员在农户中培养一些“技术农户”，以这些“技术农户”为中心，辐射全体农户，以达到普遍提高果树种植水平和树苗抗风险能力的目的。

    左溪村苹果种植还是以化肥为主，配合有机肥，但有机肥比例较低。作为以苹果种植为支柱产业的地方来说，有机肥使用尚未普及，需要加强这方面工作，尤其需要对于果农在沼气农业及畜牧业上加大投入，解决果农由于有机肥不足，导致土壤肥力下降，果品质量下降的情况。病虫害处理问题以及应对经验，还没有引起果农的足够重视,果园是否需要喷药防治,很少进行调查,多是凭借经验,采用"打保险药"的策略,年喷药十余次,防治效果仍不理想,病虫造成的损失严重。

    4、营销网络、品牌观念及深加工亟待提高

    受交通条件等因素的限制，出口比例始终较小，尤其是鲜果出口量尚处低位徘徊状态，左溪村面临的这个问题具有较强的典型性。有统计数据显示，整个陕西省，2008 年鲜果出口量仅2. 3 万吨，占其苹果产量的0. 3%，占全国鲜苹果出口量的2%。冷藏条件不佳，使得大部分果农必须在收获季节集中将苹果卖出，将面临苹果收购价格偏低，销售困难现象，增强果农果品冷藏能力是需要解决的问题。

    左溪苹果品种结构不合理较为突出，主要表现为早熟品种、中熟品种少，晚熟品种较多。这就容易导致采收期过于集中，给销售造成较大的压力。陕西苹果具有较为上乘的品质，但是却缺乏有效的名牌战略，缺乏统一的品牌形象，果农缺乏竞争意识，标准化生产水平极低。

    苹果生产主体农户，生产规模小（户均10亩左右），组织化程度低。从苹果销售渠道看，调查表明，通过小商贩售出苹果是果农苹果销售的主要渠道，而批发商所收购的苹果最终一般都是被销售到北京、上海和广州等较大城市的高端市场或者国外市场，所以，销售渠道差异能够体现其产品在高端市场上竞争力差异。从销售地点上看，绝大多数农户等待商贩上门求购，因此，在自家田头或自家门口销售苹果的农户占比较高，苹果销售没有统一的市场设施。

    商品只有通过销售环节才能实现其价值，营销上有促进流通的组织和专业市场建设才能创造较高的经济效益。左溪乃至延长县只是依靠政府每年几度的推介会进行市场拓展，没有专业的苹果营销公司或果业协会负责，远未没有形成稳定强大的销售网络。苹果的生产主要是各个农户分散生产，单个农户受其知识教育水平、生产观念、自身资源能力的限制，应对风险和销售产品的能力有限，难以形成规模优势和市场竞争优势。

    国外发达国家和国内先进地区苹果采后基本上都做到了立即冷处理，经清洗、杀菌、分级、打蜡、包装后进入冷库或气调库，并采用冷链的形式进行运输和销售，以保持其固有的营养成分和风味。此地采后商品化处理程度和贮藏保鲜能力相对滞后；而且没有深加工企业，普通苹果、低值残果加工转换能力有限，产品升值潜力和空间相对较大。

    从产业链延伸角度看，缺乏产业化龙头企业，精深综合利用能力低，带动能力较弱。相邻市（县）的企业也多为浓缩果汁的加工，精深加工的企业较少，难以形成精深的、完整的、全面的、高效率的苹果产业化体系。该村现已开始着手苹果产业的发展，但仅仅是种植推广尚且不够，下一步可着重考虑以创品牌为目标的果品的销路问题——卖出去只是第一步，如何让销售出的果品“口碑最大化”，还可谋划。同时，从县乡全局出发，建立果品产业链，制作果汁、水果罐头，都是可以发展的方向。

    苹果产后商品化处理基础设施落后，贮藏能力相对不足。商品化处理是销售的重要环节， 既可以提高果实的外观品质，延长货架期，还能提高果品的市场竞争力和经济效益。左溪村的苹果分级仍是手工操作，以初级产品的形式投放市场。另外，果农没有贮藏能力，大大增加了产后各环节对果品造成的损失。

    当地由于白天光照充足、昼夜温差较大，水果含水量、甜度均受益于此，建议还可发展西瓜产业。记者走访发现，西瓜在当地虽有种植，但种植面积较小，未能普及，因而个人认为，引进延长大棚西瓜也是不错的发展方向。

    三、左溪村苹果产业发展建议

    农民一定要坚持科学种植。左溪村的村民在乡政府的扶持下，已经初步掌握苹果的科学种植，但是，就我们所观察到的情况是，左溪村村民在科学种植的过程中，不能完全遵照农业技术人员所教授的内容。比如，在拉枝时发现，因为拉枝绳太紧而伤到果树幼苗的树干表皮，再比如果树幼苗剪枝不勤、剪枝不清，也影响到现在幼苗的生长发育。因此，在科学种植的过程中，村民一定要坚持技术人员的所教所授，避免依靠老经验和偷懒的情况发生。

    县、乡镇两级政府要加大技术力量投入。在剪枝的过程中，我们发现乡里派来辅导我们的技术员对基本的植物常识有混淆，或者说是自己对所述专业表述不清的问题。他说植物的根只能吸收5%的营养，其它营养全靠叶子完成。我们不追究该技术员是否有错，也不探究他所说的理论根据。但是但凡有一点植物常识的人都知道他的表述不严谨。那么派给我们的技术员都这样，其它人呢？

    因此，我们认为县、乡镇两级政府必须对技术人员的培训力度，加大技术人员下乡的次数，增加技术人员对农民的传授频率。另外要加大技术人员的责任意识，有必要、有条件的情况下，可以给技术人员一些量化指标，比如，通过科学的计算方法，给技术人员下提高果树的结果率，农药使用量的减少率，村民满意度等等，也可以将技术人员的奖金等制度与村民的收成挂钩等。

    村长、村支书作为父母官要在科学种植方面起到监督的重任。虽然现在的地都是农民自主承包的，他们怎么干只有他们自己说了算。但是发展苹果产业却是县上最重要的富民工程和退耕还林的保障，苹果的收成直接决定着县和国家政策的成败。农民种地、种苹果都一样，他们按照自己的老办法去种，不是他们的错而是他们每养成习惯，在现在这个关键时刻，如果有人能帮一下，提出合理的建议，会慢慢使村民们养成好的习惯。因此，村一级的领导们一定要把工作做细致，做到家。加强监督管理的工作。扭转一些不好的习惯。为以后果树结果打下好的基础。

    统一的农机、农用品、灌溉用水的购买，以便减低成本。现代农业不是靠天吃饭，也是用成本的，个人（一个家庭）经营农业力量太小，成本偏高。以一个村甚至几个村为单位，对农机、农用品、灌溉用水等生产资料进行购买或许可以降低农业成本。

    增加科技信息和市场化信息的扶持。农村大多地处偏远，信息闭塞。增加科技信息和市场信息的扶持有助于村民了解外面的世界，从而增加他们对科学种植等方面的认识。另外，鉴于现在农村都是中老年人居多，他们主动学习的意愿不强。左溪村硬件建设已经不错，可以让村民被动接受信息，如用广播方式念些稿件等。

    成立统一的销售队伍，加强村一级的农业经纪人力量。农业经纪人在发达的农业省份已经非常普遍，他们存在可以大大整合所在农村的农业资源，提高规模优势。这样可以增加农民的抗风险能力。