6月3日，面匠马斌在青海西宁的一家面馆里盛汤。新华社记者 张宏祥摄
“在人生地不熟的城市开拉面店，想起来都是眼泪。”想起１０多年前在深圳开拉面店的经历，４０岁的回族汉子马勇有些激动。
“拉面里讲究萝卜白，当初我们‘一穷二白’地来到内地，创业时也是白手起家。”
上世纪９０年代末，一个炎热的夏季，一位带着白帽、骑着自行车的回族青年骑行在深圳盐田区的大街上。
他左手扶着车把，右手不停地擦着从额头滴下的汗珠，眼睛还要紧盯着沿街是否有合适的铺面。热气在路面蒸腾。
这个青年就是马勇，从他的创业经历上，可以看到成千上万名外出创业的拉面大军的影子。
“出去开店，我们需要找合适的店面。为了省点钱，我当时每天花５块钱租辆自行车，常常骑着自行车一条街一条街地找店面。说句实话，那里天气热，几天下来，屁股都被自行车座位磨出了泡，到现在我还有‘自行车恐惧症’，见到自行车就害怕。”
在大城市谋生活，靠着家庭作坊式经营的他们并不占优势，每天起早贪黑，晚上只能打地铺睡在店里或住在５至１０元一晚的洗浴店里。
有些拉面匠个子小，够不着和面的案板，只能踩着砖头和面；有些拉面匠胳膊劲不够，刚开始根本拉不动面，一天劳作下来，胳膊都抬不起来，为了生计，必须咬牙坚持。
“其实，当初背井离乡，更多的是无奈。”马勇说。
