图为顾客用手机拍摄饭店后厨监控显示屏。翟羽佳摄
图为用手机软件即可查看饭店后厨实时监控视频。翟羽佳摄
图为饭店后厨的监控摄像头。翟羽佳摄
中新网石家庄10月9日电(刘明怡 俱凝博)外出就餐，边观看后厨监控视频边享受美味菜肴，还可以通过手机软件随时随地点击浏览厨房做菜过程，这样的就餐体验在河北石家庄的一些饭店陆续推出。9日，中新网记者走访了其中一家实行“明厨亮灶”的餐馆，感受不一样的“透明厨房”。
在石家庄大胖涮园饭店，一台显示屏挂在大厅显眼的位置，后厨区的4个摄像头使人将备菜过程尽收眼底。穿戴整齐的厨师、干净的桌面、一尘不染的地板、摆放整齐的菜品，令前来吃饭的客人眼前一亮。
走进饭店厨房，透过四周明亮的玻璃，能看到厨师的一举一动，在厨房的不同角落安装的电子摄像头，将厨房的情况实时展示在饭店大厅的屏幕上。
饭店厨师袁师傅说，“在监控下工作，厨房环境好自己也舒心，更能保证菜品质量。”前来就餐的顾客也表示，能看到干净卫生的后厨环境，感到在这样的饭店吃饭会更加踏实。
“透过监控，后厨制作菜品的过程，客人们都能看得清清楚楚。”说起响应实施“明厨亮灶”这一举措，该餐饮公司董事长张振国表示，现在人们越来越多地关心食品安全问题，让客人直观地看到菜品加工过程，并保证诚信经营，为的是令大家放心就餐。
不仅如此，只要顾客想到饭店用餐，就可以提前通过手机客户端查看后厨操作。下载一款手机软件，无论走到哪里、任何时候，都可以通过软件观看此餐饮机构的后厨监控视频，形成“网络厨房”，实现远程监控、零距离监督。
“饭店大厅的墙上装置了‘诚信钟’，顾客扫描二维码就可以显示饭店的诚信经营时间。”石家庄市食品药品监督管理局副书记、副局长黄岩松表示，如果客人发现食品安全方面的问题，即可向监管部门反馈，饭店除了会受到经济惩罚外，还会将诚信经营记录清零，从而影响信誉。
据黄岩松介绍，“明厨亮灶”是规范餐饮行业食品安全，以及倡导诚信经营推出的一项新举措，监管部门将根据不同饭店的结构，推广采用“透明厨房”、“视频厨房”、“隔断矮墙”、“网络厨房”四种不同的明厨亮灶模式，让顾客亲眼监督饭店后厨，以便保证饭店为顾客提供更加洁净的后厨操作环境，也促使饭店为顾客提供更安全的食材。
“通过这一举措，使企业将恪守诚信由过去的被动变为主动、自觉行动，让诚信经营真正成为企业的金字招牌，把诚信经营的铁律融入到其血液里。”黄岩松说。(完)
