三元 精心打造阳光安全质量管理体系

   60年如一日坚守的“质量立市、诚信为本”的理念，在各类食品安全风波中能够“独善其身”，让“三元”品牌实实在在的赢得了百姓真心的赞誉。生产让百姓喝着放心的奶，是北京三元食品股份有限公司时刻谨记的社会责任。严格质量管理,精心打造的阳光监管体系是企业立市之本,更是赢得了消费者良好口碑的基础。5月30日，北京三元食品股份有限公司荣获了“2011-2012中国最受尊敬企业”的荣誉，这是此次获奖的30个企业中唯一一家乳制品企业。在食品安全问题频出、备受关注的今天，三元经受住考验，彰显了真正的实力。

多年来精心打造的完善的质量安全管理体系，为三元食品生产过硬的产品奠定了坚实的基础。

图片/三元提供

 一、   优质的奶源为三元生产安全放心的高品质奶品夯实了根基

乳业有“得奶源者得天下”之说，奶源对于乳品企业有着重要意义。所以在近60年的发展中，三元一直在坚守奶源大关，将牧场当作自己的第一车间，严格建设上游奶源基地，在看似保守、迟缓的发展中实实在在的保证了奶源的品质，这种长期的坚守是三元能在乳品风波中“出淤泥而不染”的根本所在。

奶源的控制是保证质量的关键。三元拥有自己的牧场，分布在北京周边以及河北地区，三元70%至80%的奶都来自自己的牧场。剩下的一部分来自一些规模养殖场，他们和三元已合作多年，完全按照三元的高标准要求进行养殖，即便是这样，他们的原料奶想要进入三元也要经过重重关卡，每一批都需初检、复检，还会引进第三方检测机制，合格后才能进入下一环节。

三元将“好牛产好奶”的理念切实的运用到了乳品产业链的首要环节，三元种业旗下的北京奶牛中心，拥有从国外引进的系出名门的优秀的种公牛，价值从几万到几十万美元不等，它们担负着改良奶源的重任。一头优秀的种公牛一年之中改良的后代可以影响到半个北京市牛奶的品质。优良的品种加上为其提供的优质的生活质量，似乎已经掌控了奶源的第一道大关，但对于三元来说，这还远远不够。为了保证牛奶的品质，三元的奶牛“体检”每周都在进行。其自主集成创新形成的“EDTM”----现代奶牛饲养管理体系，开辟了中国奶牛高科技养殖的先河。

与此同时,为了进一步提升奶牛的饲养管理水准，三元在国内率先推出 “按质论价”的奶源收购政策，除常规检验外，还引进抗菌素检测指标，要求必须是100％的无抗鲜奶。而且,三元还是国内乳品行业中首家将体细胞检测纳入原料奶收购指标的乳品企业，对快速引导并推动北京奶牛饲养业的高水平、高标准发展，对于北京乃至全国奶牛饲养业的健康良性发展起到了积极的推动作用。

为了让消费者能真正安全放心的感受乳品的营养价值，三元悉心构筑了一条从优质种源——集约化养殖——高科技工艺——现代化冷链配送的完整奶业产业链。

 二、   严格的品质把控，科研实力的不断提升，推动了三元品牌的不断发展

来到三元的每车奶不仅要经过三十多项指标的检测，而且在生产中每一个过程都有专人品尝的程序，三元实行的全过程品尝体系，是三元一直坚持最具特色的“人体实验”，只有自己先喝了，才能放心的给消费者喝。另外，三元每天都要进行原辅料、半成品、成品的安全留样制度，在产品保质期满十天之后，才会将样品销毁。这样确保了可以查找各种产品质量缺陷或质量问题的真正原因，让有可能出现的问题能从根源上快速解决。

在品质控制管理中，三元公司引入第三方独立开展供应商审核的审核管理理念，在公司内部组织供应商评价走访基础上引入二方审核。通过委托认证机构对供应商的管理体系实施审核，作为供应链的管理工具，旨在提高供应链的整体管理水准，降低供应商质量风险，提高供应商整体水平，前移质量管理把控关口，保证产品质量和食品安全。在管理模式上，采取二方审核、供应商评估与质量检验相结合的三维模式，二方审核的结果决定供应商的淘汰与改进；供应商日常评估结果在优胜劣汰的基础上经常性促进供应商对生产过程的改进和合规性评价；验收的结果决定该批原辅材料是否能够接收入库。在进厂验收环节，按照制定的原辅材料验收标准，查验供应商有效真实资质、并对涉及指标批批自检。检验形式为检测与验证结合，同时每季度或每年要求供应商提供有资质的三方检测机构形式检验报告，覆盖质量标准全项目。对国家随时增补的项目和信息，公司会及时修订验收标准，保证标准的有效性和全面性。

在对上游奶源基地建设的同时，结合消费需求，三元以科技研发为支撑进行细分市场的深度开发，不断提升乳品品质，丰富品种供应，是三元一直坚持的科技发展策略。