4月9日上午11点04分,央视主持人赵普发表微博称根据调查记者的爆料,老酸奶和果冻不能吃,尤其是孩子,具体细节很恐怖,不便透露。该微博引爆了网络,迅速被网友大量转发和评论，焦点直指这些食品中使用的添加剂——明胶。是真相还是谣言，网友期盼权威认证。
【4月09日】央视名嘴发微博曝光“老酸奶”内幕
一边是厂商和协会自证清白，一边是公众固执地选择“我不相信”，这就使明胶门陷入了难以厘清的尴尬境地。这就需要权威部门出面，其一，“约谈”这位主播，了解其所谓的可怕内幕是什么，并查证是否属实；其二，对相关老酸奶、果冻厂家突击检查，实地查验企业是否使用工业明胶；其三，健全工业明胶检测办法，对市场上使用明胶的食品定期抽检。此外，相关企业若能表达更大的诚意，不妨邀请代表委员或热心公众参观生产车间，有效而有力地开放，显然比简单表态效果更好。
老酸奶和果冻到底有没有问题，赵普说了不算，微博疯狂传播和评论也不算，但如果缺乏权威部门的检测及解释，这种不信任和怀疑的情绪就会持续蔓延，甚至会造成不可估量的后果。当务之急，是要对质疑进行澄清和确认，不能让这种交互质疑只停留在公众的口口相传，进而形成一种弥散性的怀疑和恐慌。
在食品安全问题上，公众早已是风声鹤唳，消息一出往往是“宁信其有，不信其无”；企业忙于推卸责任、四处公关，一心想早早地摆脱舆论“漩涡”，而不是开诚布公地亮出食品原料，使消费者明白、放心。这样只会造成企业与消费者的“双输”局面，对各方来说显然都得不偿失。
在食品安全问题上,许多消费者已经成了惊弓之鸟。即便是破皮鞋和老酸奶的联想听上去是那么不可思议,大家却都对此笃信不疑。这不仅是一种群体性的焦虑,更是一种社会信任危机。要消除食品安全方面的社会焦虑,食品生产企业用良心做事,监管部门以重拳出击,重构社会信任体系,已势在必行。
一是“破皮鞋”为何能堂而皇之变成明胶？二是不法小厂家为何远远高于正规厂家？三是作为今年3.15晚会重头戏为何没播？及时发声，澄清谜团，不仅是相关部门的职责所在，更是广大群众的万分期待，不要让人们欲说真相好困惑，赶快付诸行动吧。
果冻老酸奶是否含工业明胶，只因名人一条微博就引发了公众集体猜疑。虽然三大行业协会已纷纷发表声明为老酸奶和果冻正名。但显而易见，众公猜疑源于行业信任危机。老酸奶涉含“工业明胶风波”折射出的是公众对中国食品安全不信任，尤其是目前乳制品行业处于诚信危机窘境，有关部门更应及早给出一个有说服力的认证才是当务之急。此外，在秒速传播时代，微博传播的广泛影响应当引起注意。
