新华社巴西圣洛伦索６月２３日电　随笔：一个巴西家族的百年咖啡传承

　　新华社记者赵焱　陈威华

　　在巴西东南部米纳斯吉拉斯州以矿泉水出名的城市圣洛伦索，市中心步行街有一家咖啡店宾客盈门，现代的装修和设备在老城区分外显眼，顾客中有本地居民，还有许多慕名而来的游客。

　　大部分人在这里喝咖啡并不加糖，年近６０的本地老太太特蕾莎说，这里的咖啡属于精品咖啡，闻起来醇香、喝起来顺口，加糖反而会影响原味。

　　咖啡店属于当地的佩雷拉家族，负责店内经营的艾尔西奥是家族的第四代成员，大学毕业后进入家族企业工作，开始改变企业仅出口生咖啡豆的经营模式，尝试在巴西国内市场销售成品咖啡，并开设了这家现代化的尤尼克咖啡门店。

　　店开了１０年左右，但他家的咖啡却已经有上百年的历史。１８９０年，艾尔西奥的曾外祖父若泽·伊西德罗·佩雷拉和曾外祖母纳萨雷特·迪亚斯·佩雷拉在米纳斯吉拉斯州南部山区开辟了塞尔当庄园，在这里种植咖啡、养牛。这里有清澈的山泉，合适的纬度和海拔，在夫妇精心耕种下，咖啡产量高，质量好，于是咖啡就成了庄园的主业。

　　今天的塞尔当庄园占地面积８００公顷，咖啡种植面积２００多公顷，从高处眺望，一垄垄的咖啡树在山间划出许多优美的弧线。其中有一片咖啡田，树龄超过百年，虽然咖啡并不是年份越久远品质越高，但这片咖啡田代表了庄园的历史，现在每年的咖啡博览会上，这些百年咖啡树的果实销量很好。

　　虽然在这里看到漫山遍野的咖啡树，但在幅员辽阔的巴西，这里的种植面积并不算大。巴西有２６个州和一个首都联邦区，１７个州都出产咖啡，是世界上最大的咖啡生产国和出口国。现在佩雷拉家族的掌门人、第三代成员弗朗西斯科·伊西德罗·佩雷拉说，我们的咖啡园小，又是手工生产，十几年以前仅仅能够维持生活，“因此我们必须想办法给产品增加附加值，这样才可以继续生存下去，于是就利用咖啡本身的高品质更加精心培育，主打精品咖啡”。

　　现在塞尔当庄园的咖啡占巴西精品咖啡的７０％至８０％。最令弗朗西斯科感到自豪的事情是在２００５年的精品咖啡品评会上，庄园出产的咖啡以９５．８５分的高分夺冠，每袋卖出６５００美元的高价，成为当年全球最贵。

　　新加入家族企业的第四代成员带来更多新理念，为庄园的咖啡申请了专门的出口品牌“卡尔莫咖啡”。在设计新颖的推广大厅内，展示着卡尔莫咖啡精挑细选的生产过程，国际客户可以上门谈生意。目前庄园的咖啡已经向全球３５个国家和地区出口。

　　巴西是全球第二大咖啡消费国，因此新一代成员开始开发国内市场，艾尔西奥说：“我２００５年来到企业工作后开始烘焙咖啡，我们以前只是种植、生产绿咖啡豆，开始烘焙后就意味着进入了巴西国内市场。巴西虽然是咖啡消费大国，但巴西咖啡馆咖啡的质量并不高，因此我们进入国内市场也是打精品咖啡这张牌。”

　　艾尔西奥说，起初，由于精品咖啡价格要比普通咖啡贵不少，他们在销售上遇到很多困难。同时，由于人们不清楚咖啡质量好坏的标准，很多人以为越苦的咖啡质量越高，反而不认同精品咖啡更加柔顺的口感。

　　是金子总会闪光，出众的品质很快为精品咖啡赢得很高的市场接受度，越来越多的人不再用糖来中和咖啡的苦味，而是享受回味无穷的原味，从中体会到愉悦感。

　　庄园的一些产品在国外市场发展顺风顺水。艾尔西奥说：“我们的咖啡传统出口目的地是亚洲的日本、韩国，北欧的挪威、芬兰、丹麦，北美洲的加拿大、美国，以及澳大利亚，最近四五年我们开始进入中国市场，而且取得了很好的成果，现在在上海有一家门店。”

【纠错】

责任编辑： 刘阳