通讯：百年饼屋香飘加沙

　　新华社加沙１月７日电 通讯：百年饼屋香飘加沙

　　新华社记者高路　刘立伟

　　每天，居住在加沙老城扎伊通地区的居民总能闻到新鲜出炉的大饼香气，诱人的面香糅合着炭火烤炉特有的味道，吸引邻里争相到舒拉卜饼屋购买刚做好的大饼。这浓浓的香味传承百年，为陷入贫困和封锁的加沙人带来心灵慰藉。

　　饼屋主人纳伊姆·舒拉卜每天都能接到几十份订单，这让他起早贪黑一刻也闲不下来。舒拉卜的炭火烤炉是饼屋里的“宝贝”，几乎所有面点和菜品都出自这个烤炉。除了各类大饼和烘焙点心，舒拉卜还用烤炉制作烤鸡以及混合着肉和蔬菜的主菜。

　　舒拉卜出生在一个传统厨师家庭，从祖父那辈起就从事面点制作，至今已有近１００年历史。舒拉卜从祖父和父亲手中接手饼屋至今，并未进行过大规模装修，因此饼屋还保持着最原始的风貌。

　　舒拉卜饼屋有着锡制天花板，墙壁则由泥土、石块和木头混合垒成。这是加沙人最古老的建筑方式，现在这样的房屋在加沙地带已不多见。

　　各式各样的大饼是阿拉伯地区的传统主食，加沙人也不例外。尽管现代家庭大都使用煤气炉或电烤箱，但加沙人还是觉得在传统炭火烤炉中制作的大饼和菜肴有着特殊香味，这是现代煤气烤炉或电烤箱不能相比的。

　　舒拉卜饼屋的常客乌姆·哈齐姆告诉记者，她和家人都特别喜爱用炭火烤炉制作的食品。“在传统炭火烤炉中做出的饭菜健康美味，我的家人都十分喜爱这里的口味，所以经常来这里订餐。”

　　舒拉卜饼屋近年来生意格外兴隆还有着特殊原因：加沙电力和燃气短缺，许多家庭没有能力在家中烹煮饭菜。

　　自从２００７年夏季巴勒斯坦伊斯兰抵抗运动（哈马斯）武装夺取加沙地带控制权后，以色列便开始对这里实施封锁，严格控制物资和人员进出加沙，导致１９０万加沙人生活物资极度匮乏，特别是电力、燃气和饮用水严重短缺。

　　据统计，加沙地带每天大约需要５００兆瓦电力，但实际供应量只有２１０兆瓦。电力供应主要来自以色列、埃及和加沙本地唯一一家发电厂。由于电力不足，加沙每天只能保证６小时供电。遇到寒冬或盛夏等用电高峰时期，每家的供电时间还会不定期调整。

　　为解燃眉之急，一些富裕家庭选择购买发电机，但动辄几百甚至数千美元的发电机和汽油费用并非所有家庭都能承受。因此，在舒拉卜饼屋这样的厨房里购买大饼或订购饭菜，就成为不少底层加沙人的一个选择。

　　“加沙极度缺乏煤气和电力，当地人生活十分困难，因此越来越多的人选择在这里订购饭菜。顾客不断增加，我不得不加班加点，能帮助大家解决实际困难让我很开心，”舒拉卜说。

　　舒拉卜饼屋远近闻名，更源于它百年如一日的“老味道”。守着祖辈传下的炭火烤炉，舒拉卜不求创新，只愿把百吃不厌的“老味道”传承下去。

　　在饼屋内，记者遇到了回头客拉姆齐·阿布·阿姆拉。他告诉记者，几天前曾在这里订购了十多人的一桌大餐，饭菜健康又美味。“我在这里订餐，会为弘扬历史遗产、感受祖先们如何烹调而感到自豪。”