美酿酒专家发明“人造葡萄酒” 味道不输名酒

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    只用水、乙醇和食用香料，美国两名酿酒专家发明出一种不用葡萄酿造的“葡萄酒”。这种“酿造”时间只需１５分钟的“葡萄酒”号称口感上佳，可与获奖名酒媲美。英国《新科学家》周刊报道，马尔冬·赤和亚历克·李去年造访美国加利福尼亚州的纳帕酒庄，看中一瓶获奖的名贵霞多丽，但售价太高没买成。这激发他们想要发明一种口味和名酒一样、价格却不那么高冷的葡萄酒。他们发现，传统方法酿制的葡萄酒通常含有２００到１０００种不同成分，但其中大多数成分对酒的味道、香气和口感并没有任何影响。接下来，他们用技术方法逐一确认出对霞多丽、香槟和黑皮诺葡萄酒口味起关键作用的成分，然后用食用香料“复制”这些成分和味道，造出不含葡萄的“葡萄酒”，其成分包含１３％的乙醇、８５％的水，以及２％由香料、甘油、糖和丹宁酸制成的化合物。两人创办新公司“阿瓦酒厂”出售人造葡萄酒，目前在售的产品据称口感复制一款法国顶级香槟，售价仅５０美元（约合３２６元人民币），是真品的四分之一。（张代蕾）【新华社微特稿】