粽子——越南人家的年夜饭

　　新华网河内２月８日电（记者杨威 闫建华）在特殊的节日里，亲手制作一份别致的美食，世界上大多数国家的人们都保留着这样一种习惯，越南也不例外。

　　就如同饺子对于中国农历新年的非凡意义，粽子也是越南人家过春节时年夜饭桌上不能缺少的美食。在越南，粽子就象征着家人的团聚。

　　相传，越南雄王在传位给哪个儿子时犹豫不决，于是让他的２２位王子进行一次比赛，每个人去寻找或制作一种最好吃的食品用作祭祖的祭品，胜者继承王位。

　　最终比赛前，十八王子阿僚做了一个梦，梦见一位女神对他说：“世间天地为大，粮中稻米为大，没有什么比稻米更贵重的了，只做两种粽子就可以了。”阿僚醒来后，立即按照梦中女神所讲的做了圆、方两种粽子以代表天圆地方。后来，阿僚赢得了王位，粽子也就作为一种传统食物保留到了今天。

　　尽管粽子已经成为越南人家年夜饭桌上必不可少的食品，但南北部制作粽子的方法还是有不同，越南北部喜欢将粽子做成方形的，而南部及山区的人则更偏爱圆形的。

　　“我通常会在过春节的时候做一些粽子，既可以自己吃，也可以拿来送给朋友和邻居。这是最好的春节礼物，”家住在河内的七旬老人阮文奇对新华社记者说。

　　他说，他有三个孩子，每年他也会做一些粽子分给孩子们作为祭祀祖先的祭品。

　　制作粽子的原料非常普通，几乎在市场上随处可见。阮文奇说，只要将糯米、绿豆、猪肉、洋葱、鱼露、胡椒裹在粽叶里面，再煮上约１０个小时，粽子就大功告成了。

　　当然，准备过程相当耗费时间，糯米和绿豆必须要在水中泡上几个小时，而猪肉也要用洋葱、鱼露、胡椒和盐腌制上一段时间。

　　制作的过程听来简单，却不是每个人都可以做得足够好。薄薄的粽叶里面要包起近１公斤的食材，还要保持完美的形状，这可不是一件容易的事。

　　“包粽子一定要按照这样的程序，”阮文奇说，“先把粽子叶放在平板上，然后将浸泡过的糯米铺在上面，接下来把绿豆和腌制过的猪肉铺在糯米上面，最后再铺一层绿豆和糯米包成方形就可以了。”

　　“把包好的粽子放进锅里煮８到１０个小时就可以吃了，”他说，这样做好的粽子可以保存半个月之久。

　　现如今，在像河内和胡志明市这样的城市里，忙碌的生活使年轻人逐渐忘了粽子的传统做法，于是加工好的粽子便在市场上流行开来。

　　“不过，我们还坚持每年春节的时候自己制作粽子，这样孩子们就可以感受到一个完整的越南春节了。我们希望这一传统能延续下去，”阮文奇说。