工作日，亚历杭德罗·朗热的家和大多数阿根廷家庭一样，起居室墙上挂着家人照片，地上散落着孩子的玩具。一到周末，这个家变身成为餐馆，起居室是餐厅，朗热是主厨。

　　这种家庭餐馆近年来在阿根廷首都布宜诺斯艾利斯逐渐流行。

　　享私密

　　朗热现年３４岁，曾是一名摄影师。三年前，他捕捉到一股饮食新潮流：就餐者喜欢在大厨家中享受餐馆品质的美食。于是，他放弃原先职业，在家中创办“小心厨房”餐馆，只在周末营业。

　　“就餐者任选地方就座，可以看着厨房，观察食物如何烹饪，”朗热一边准备一盘意大利烟肉圈，一边对法新社记者说，“他们还可以使用家里的盥洗室。”

　　相对传统餐馆，家庭餐馆还有一个优势。朗热说，就餐者可以悠哉悠哉享受美食，想呆多久就呆多久，不必为给下一拨客人腾桌子而加快进食速度。

　　餐厅内餐桌屈指可数，客观上限制就餐人数，为就餐者提供更多私密空间。再加上朗热的好手艺，“小心厨房”颇受欢迎。不过，朗热没有扩张计划。他说：“我不想增加餐桌数，因为多了以后我没法同就餐者聊天。”

　　渐流行

　　朗热说，像“小心厨房”这样以家庭为基础的餐馆近年来在布宜诺斯艾利斯越来越流行，当前大约有４０家。这些餐馆模糊了家庭烹饪和餐馆高级烹饪的界限。

　　“外国人光顾，是因为他们想寻找传统旅游路线以外的东西，”朗热说，“阿根廷人前来，是因为他们厌倦了传统食物，而且也想在更加私密的环境中就餐。”

　　除环境外，价格也是一大因素。与一般餐馆相比，家庭餐馆可谓物美价廉，吸引越来越多客人，尤其是来自美国、加拿大和澳大利亚的旅游者。

　　对于外国旅游者而言，在家庭餐馆享受美食的同时，还可以零距离接触阿根廷普通家庭的日常生活。

　　重创新

　　事实上，在拉丁美洲，阿根廷并非惟一一个拥有家庭餐馆的国家，古巴也有这种在家中营业的小型餐馆。不过，两者有着明显区别。

　　古巴家庭餐馆以提供当地美食为主，而阿根廷的家庭餐馆则不拘泥于地区美食，主厨喜欢推陈出新，烹饪的菜肴往往“稀奇古怪”，大大有别于传统美食。

　　“这些餐馆不同于古巴的家庭餐馆，”朗热说，“在布宜诺斯艾利斯，他们（主厨）天生喜欢创新。”（黄敏)