新华网巴黎４月２６日电（记者芦龙军）法国肥肝行业最新统计数据显示，去年法国肥肝贸易实现顺差５０００多万欧元，成为法国最赚钱的食品种类之一。

    禽流感并未影响人们对鹅肥肝和鸭肥肝的胃口。２００６年，法国肥肝出口额达到９１６０万欧元，比２０年前增长了６倍。法国肥肝最大客户是西班牙，比利时、日本、瑞士和英国也是其主要出口市场。

    法国是全球最大肥肝生产国和消费国，去年肥肝产量近２万吨，占世界总产量的７８％。法国肥肝消费也很惊人，其消费量占世界总消费量的７５％，而且这一比例还有进一步上升的趋势。

    肥肝主要包括口感极好的鹅肥肝和口感稍硬的鸭肥肝。９０％以上的肥肝是以鸭肝为原料加工的，鹅肥肝因产量较少、口感好而价格昂贵。以鹅肥肝为原料制作的鹅肝酱是法国三大美食之一。