韩国泡菜越来越成为人们喜爱的食品，连不吃大蒜的日本人都对泡菜赞不绝口，今年以来韩国泡菜出口量急剧上升。据韩国媒体25日报道，研究人员最近发现了泡菜在减肥、预防心血管疾病等方面具有特殊功能。

　　韩国釜山大学泡菜研究所在几组老鼠身上进行的实验表明，食入泡菜后，老鼠的平均体重都有所减少。研究小组称，日本京都大学对人体做的实验结果也显示，泡菜有减肥的特效。

　　韩国仁济大学食品营养学科的宋永善教授也对老鼠进行为期6个星期的实验。结果显示，吃泡菜的老鼠的胆固醇指标要低于不吃泡菜的老鼠。宋教授说，泡菜能有效克制血栓的生成，还能预防心肌梗塞等心血管疾病。

　　汉城雅山医院的金永植教授对670名脑血管患者进行的跟踪调查也显示，平时常食泡菜的人，血液中的氨基酸含量明显低于不食泡菜的人，而血液中的氨基酸含量过高将会导致心肌梗塞、脑溢血等疾病。

　　然而，事物总是一分为二的，泡菜也不例外。由于泡菜中的含盐量较高，如果食泡菜过量的话，可能会导致高血压等心血管疾病。所以，高血压患者是不宜多吃泡菜的。

　　·金泰根·

　　泡菜原料功能一览

　　白菜、萝卜：均为低热量、多纤维蔬菜，有利于减肥和清洁肠胃；含有丰富的维生素A和维生素C等成分，能增强人体免疫能力，有利于预防癌症等多种疾病。

　　辣椒：所含的胃脘酶成分能促进胃液分泌，增进食欲；能杀菌、增强免疫力、减肥、增进人体耐力。

　　大蒜：能促进胃分泌，有效克制人体内血栓的形成，还有发汗、杀菌作用。

　　生姜：能促进血液循环，还有发汗和抗菌作用。