２０日早上９点半，乌鲁木齐市中心西北路上的“阿布拉的馕”店外早已是馕香四溢，维吾尔族店伙计们在馕坑边已经忙碌多时了。由于地理的原因，此时正是这个边疆首府机关、学校上班的时间。受乌鲁木齐“７.５”事件影响，这个著名的烤馕店曾一度歇业，而如今，店铺台子上成堆金灿灿的烤馕又引来了许多各族顾客排队购买。

    “宁可一日无菜，不可半日无馕”。馕，在新疆就好比内地北方人的馒头、南方人的米饭，是当地居民的主食之一。手提热腾腾的烤馕，任由烤馕发出的独特香味，在街巷里飘散，这，已经成为新疆人民日常生活的一个典型场景。

    乌鲁木齐市民张先生：这个，在当地就是主食，家里面中餐、晚餐都得吃。当午饭、加点菜、泡个馕、泡开水。少数民族就吃白皮馕，就茶水，就是一顿早餐。油馕放的有东西，酥油、清油和面、鸡蛋。白皮馕就是普通发面、葱花、皮芽子，就是我们说的洋葱。味道很好，刚出炉特别好吃。

    “阿不拉的馕”店是一家连锁烤馕店，位于西北路上的“阿不拉的馕”店，１９９７开业，是全新疆连锁店里的第一家，也是生意最好的一家。“７.５”事件前，一天能卖五六千个馕，如今，虽然每天销量只达到过去的一半左右，但据这家烤馕店的店主介绍，生意在一天天地恢复。

    馕铺子里，打了９年馕的维吾尔族小伙子艾呢瓦尔.马木提忙得不可开交。他要根据顾客的不同需求，在面里加入鸡蛋、清油、牛奶、蜂蜜等，做成圆形馕坯，在上面戳上花纹，再用一个毛巾包裹的椭圆形专用工具把馕坯贴在烧得滚烫的馕坑壁上。用不了几分钟，一个金灿灿、香喷喷的馕便烤好了。

    馕的品种很多，大概有５０多种，往面里添一些清油即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等烤成的馕叫做肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕......

    乌鲁木齐“阿布拉的馕”店员艾呢瓦尔.马木提：一袋面粉里加４００克盐、１０个鸡蛋、３公斤油，然后发面。一个小时后，发出来后就可以烤了。

    不少新疆人都有自己独特的吃馕方法，他们通过馕制作了许许多多的特色菜，将馕吃出了创意。

    乌鲁木齐市民齐女士：最好是刚打出来的馕，不要等它放硬了，新疆吃的烤肉，你把烤肉烤好了，把馕拿好了，肉烤的时候会有油流下来，拿馕粘一下，撒上孜然、辣面子，就是我们传统的吃法。

    据考证，馕在新疆至少已有上千年的历史，传说当年玄奘西天取经穿越风沙弥漫的戈壁荒漠时，所带的食品就是馕。圆圆的烤馕里面包裹着浓浓的西域文化，是新疆地区独具特色的食品，加之馕所含水分少，易于保存，长久储藏也不会坏。因此，还成了新疆别具特色的旅游纪念品。

    从沈阳来乌鲁木齐出差的杨先生一口气买了５０个馕，说是要把这“面脆油香”的西部美味带回去，和身边的朋友们一起分享。　

    新华社记者何晓彤、黄尹甲子、刘春晖乌鲁木齐报道。