口味和环境一如往昔、别具个性。这是后海最另类也最具代表性的小店，与周围 “灯红酒绿” 的气氛迥然不同，爆肚张呈现的是后海的另一面：门面就是民居，房子看上去即使在普通的民居中也算是简陋的。小过道原本就很窄还站满了等位的食客。吸引他们的只有一个原因——地道！别看人家环境简陋，门口却赫然挂着中国内贸部颁发的中华老字号牌匾。进到里面，伙计会问“爆一盘？”——没来过的会有点摸不着头脑。实际上，爆肚分很多种，有牛百叶、肚领、肚仁、散丹……你可以问问清楚再点。点上一份传说中的爆肚，坐在狭小的房间里一边吃，一边看旁边喝着“二锅头”、嗓门比谁都大的北京老大爷侃山。王志刚在一家专门推荐北京吃喝玩乐的网站工作：“在北京再也找不到比这儿更正宗的爆肚了。这儿虽然破，但来这儿的人都不图环境，就图这个味儿。” 建议再来个烧饼，来碗羊杂汤，这样就比较纯正了。

    地址：北京市西城区前海东沿17号