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这只“盒马”改变了什么
2017-11-07 08:06:21 来源: 中国青年报
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  “新零售”是什么?它会如何影响生活?已经退休的张宏伟和老伴儿并不关心。他们只是习惯于晚饭时到盒马鲜生北京十里堡店坐坐。在宽敞明亮的环境里,吃着新鲜烹制的、刚才还在海鲜区活蹦乱跳的面包蟹,再带点蔬菜水果返程。

  工作结束的时分,是盒马鲜生会员店热闹的开始。头发花白的张阿姨推着已被塞满的购物车,打量着“日日鲜”区域的蔬菜。她以手里的洋葱为例,解释为何要从南三环跑到东四环以外买菜:“在菜市场,价格差不多,你能买到这么好的吗?”

  鲜榨果汁、奶茶、小火锅、煎饺,除了一般超市货架上摆放的商品,这里还有各种各样的美食。人最多的周末,十里堡店的400多个座位座无虚席。

  盒马鲜生所推出的“外卖”服务更加与众不同。所有订单都不收外送费,最快30分钟配送到家。只有一个条件,你必须在它的三公里配送范围内。“盒马”——这个被阿里巴巴集团作为“新零售标杆”的平台,随着其规模化扩张,正改变着当地用户的生活。

  新体验

  活了几十年,张宏伟突然发现,自己掏钱的“姿势”不得不改变了。

  他经历过掏粮票的年代,也习惯了一手交钱、一手交货的购物方式。但当他来盒马鲜生十里堡店时,现金不管用了,第一次在手机上装上了购物App。这家新潮的“超市”不推荐现金支付,消费者被建议使用指定的App,以获得更快捷的支付体验。

  这里的货架不像一般的超市那样紧凑。在这,他能跟老伴儿现场选购生鲜而后加工堂食。他说:“在这逛,是一种放松消遣。去一般的超市就得赶紧选好东西回家。”

  张宏伟也喜欢这里“日日鲜”的肉和蔬菜。每一份的分量都只够家里做一顿饭的,价格合适。这些绿叶菜即使当天没有售罄,也不会出现在第二天的货架上。

  35岁的彭雯开了30多公里的车,带着一家五口来到十里堡享用海鲜大餐。这里有她小女儿爱吃的薯条,也有父母喜欢吃的帝王蟹。围坐在一张白色的大餐桌旁,一家人享受着难得的团聚时光。

  “海鲜这种比较昂贵的消费进入到了老百姓的圈层里。而且在这加工制作,更干净,更便捷。”彭雯说。这里的海鲜在一个玻璃缸里活蹦乱跳,没有满地的积水和难掩的腥味。国产鲍鱼3.9元一只,大闸蟹价格和菜市场价格持平,还有不常见的帝王蟹、面包蟹、波士顿龙虾……

  他们能在超市里的任何一个收银机处完成埋单的动作,包括自助收银机,减少排队等待的时间。更让很多顾客感到有趣的是,头顶上一个个被悬挂在天花板上的袋子飞来飞去。里面装有等待被外送的货物。

  十里堡店店长陈雷樱介绍,当用户在手机App完成下单后,各区域的分拣员会根据手持终端的指令,将商品放入这些“会飞”的袋子里,经由悬挂链,这些袋子会在后仓被整合包装后配送到用户手上。整个分拣过程控制在十分钟内。

  由于免配送费,有一位用户曾一天点过七次外送。店长表示,“我们希望能取代大家家里的冰箱,提高用户的生活品质。”

  新逻辑

  “我们的店有两个特点:30分钟免费送货到家;线上线下结合,所见即所得。”店长告诉中国青年报·中青在线记者,“我们是从你现场看到的这些商品发货给你的,不会另外弄不好的东西给你。”

  盒马鲜生公共事务部相关负责人介绍,盒马鲜生的线下店就是线上所依托的“货仓”。拣货员就是从超市的货架上选取客人需要的商品,完成订单的。“每一样商品都有自己的电子价签。盒马是小包装、小批量、高频次的供应链,算法为库存提供实时管理。”在这里,他们不囤积大量的货物,而是通过算法对商品库存保持敏感,“为的就是用户能拿到新鲜的商品”。

  盒马相关负责人表示,之所以将送货范围限定在30分钟内可到达的地区,“因为这个时间是一个用户日常紧急需求,去附近门店的往返时间。”

  十里堡店已经自建了多个微信群。每一个群里都有专人进行运营,每天发优惠券,并听取顾客的建议。店长表示,他们动用全部手段,就为了实现“顾客需求什么,就做什么商品。顾客需要什么服务,就满足什么服务。”

  起初店里刚开业时只有200个座位,客户反馈说不够,陈雷樱就把座位加到了现在的400个。顾客觉得加工海鲜需要等待的时间太长,第二个海鲜加工窗口也已筹备,即将开启。

  “一切以用户的体验和感受为目标。”滕浩说。充满了科技意味的盒马鲜生不只属于年轻人,也不仅仅止步于买卖商品。“每一个用户都有一颗尝鲜的心。”

  滕浩回忆,几周前,五六位80多岁的叔叔阿姨相约在店里完成了一次小学同学聚会。他们点了红酒、面包蟹。还有一位家住附近的阿姨最初不习惯线上购物,习惯了盒马鲜生之后,每次来店里将想要的商品扫码加入购物车,出店门时下单,人回家了,商品也到了。还有一对喜欢吃海鲜的情侣,在盒马鲜生店铺的配合下,完成了一次求婚……

  独特的消费模式和场景正激发着顾客更大的想象力。盒马鲜生则希望通过服务和产品打动这些消费者,让消费者被压抑的需求得到释放。

  新能量

  据盒马鲜生提供的数据,2016年开业的首家盒马鲜生门店上海金桥店已实现单店盈利。目前,盒马鲜生已有20家门店,已实现用户月购买次数达到4.5次,坪效是传统超市的3~5倍。而到这个季度,全国门店数量更是增加到了20家。

  阿里巴巴集团CEO张勇曾表示:“盒马是阿里巴巴集团对线下超市商业业态完全重构的新零售业态。这个项目,我们已经尝试了2年多。盒马是通过数据驱动,完成线上、线下与现代物流技术完全融合,从而带来生鲜商品30分钟快递到家的服务体验。”

  阿里巴巴更愿意将盒马鲜生看作“跑通新零售模式”的创新样本。阿里巴巴集团CMO董本洪在今年的天猫双11发布会上回答记者提问时表示,“我们是以数据赋能的角度,希望用阿里大数据的科技为线下的零售店带来增长活力,这是我们的初心。”

  变化时刻在发生。优衣库的顾客能在快递缓慢时到临近的线下门店自提。GAP的顾客可以扫码将商品加入线上的购物车,让手机变成一个随身购物袋。卡西欧正通过智慧门店,让每一位消费者走入线下门店时看到屏幕里展示个性化的商品推荐。拉夏贝尔更是通过与天猫合作创立了智能搭配项目。女装品牌Kerr&kroes的门店通过数据精确选址,并依据门店周边5公里人群画像来优化商品品类……

  “(新零售)每天都在改变我们的生活,使我们的生活更好,使我们的零售业实现更多增长。这件事不管你理解多少,它已经在我们的身边每天发生。”董本洪说。

  对于张宏伟夫妻而言,庞大的零售业和“新零售、旧零售”都不在他们的考虑范围。他们只是多了一项选择。老两口只有一个原则:哪里有他们所需要的,他们就去哪里。(记者 胡宁 宁迪)

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【纠错】 责任编辑: 陈梦瑶
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