夏天冰箱冷藏食品 实验告诉你小窍门

　　裹上湿纸巾和冰盐水，可快速冰镇啤酒

　　保鲜膜封西瓜冻冰箱，细菌可能会暴增

　　夏天冰箱冷藏食品

　　实验告诉你小窍门

　　在家或餐馆，经常遇上这样的问题：冰镇啤酒喝完了，现冻又需要时间，等放入冰箱冻好后，你已经下席了。西瓜切开吃不完，你是不是用了保鲜膜密封放入冰箱，就万事大吉了呢？

　　夏天来了，如何对食品进行冷冻冷藏，成为网络上近期热议的话题。

　　近日，重庆晚报实验群对网络流传的冷藏方法做了一组实验，告诉你一些让冰箱功能变得更强大，也让冷藏食品保住营养不易变质的小窍门。（记者 刘婷 记者 彭洋 摄影报道）

　　实验目的

　　湿纸巾、冰盐水冰镇啤酒速度，是否比直接放入冰箱和冰块中快

　　实验对象

　　330毫升百威瓶装啤酒4瓶

　　实验器材

　　红外线测温仪、纸巾、冰块、自来水、冰箱

　　湿纸巾

　　10分钟降温10℃

　　【实验过程】

　　啤酒放入冰箱冷藏室前，用浸湿的纸巾包裹住瓶身。为做对比，先将一瓶啤酒放入冰箱冷藏室，对比两瓶啤酒在单位时间内的温度下降程度。

　　【实验结果】

　　实验当天室温25℃，红外线测试仪测得两瓶啤酒初始温度均为25.6℃。同时将两瓶啤酒放入冰箱冷藏室。

　　5分钟后，未做处理的啤酒为23.8℃，用湿纸巾包裹的啤酒温度则下降了近5℃，为20.9℃。

　　10分钟后，两瓶啤酒温度分别为19.1℃和15.8℃，包裹了湿纸巾的啤酒温度依然远低于未做处理的啤酒。

　　【结果分析】

　　重庆大学生物工程学院教授蔡绍皙：冰箱是以空气为导体，对放置其中的物体降温，但空气作为导体的传热效果并不理想，长时间冷藏食物效果不错。要快速为食物降温，就要选择比空气更有效的导体。酒瓶裹一层湿纸巾，相当于改良了导体，降温速度明显提升。