燕屋外墙上的燕洞，燕子由此出入

　　了解燕窝

　　印度尼西亚是一个神秘而美丽的国度，在这个国度盛产的物产里，最为人所称道的当属被华人推崇的滋补珍品———燕窝。

　　印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值最高。燕窝按筑巢的地方分为“屋燕”及“洞燕”。“屋燕”的巢一般筑在人工精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢筑于山洞内，地势险峻，采集相当危险。

　　典型的燕屋是吸引雨燕前来筑巢的人工建筑，燕窝中红色称为“血燕”的，传说是因为金丝燕为完成鸟巢，忍着不产卵，吐血而形成。事实上，红色燕窝的形成原因说法不一，比较可信的说法是：只有洞燕窝巢被含铁元素的岩壁的矿物质或水滴浸透，燕窝呈现出不规则、晕染状的铁锈红时，才会产生血燕。还有一种说法是“棕尾金丝燕”的食物中包含海藻等物，使其唾液含杂质，氧化铁含量较高，因而颜色鲜红如血。总而言之，相比其它燕窝，血燕含更多的铁。

　　燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工程序，才能制成成品，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中，燕盏是整只优质的燕窝经除杂保留原有形状而成，故价格特别昂贵。