团头鲂（翻拍自中国科学院水生生物研究所、上海自然博物馆《中国淡水鱼类原色图集》第一集，上海科学技术出版社1982年）

　　作者：中国科学院水生生物研究所综合办公室 张晓良

    1956年6月毛泽东主席在武汉畅游长江后挥毫写下了"才饮长沙水，又食武昌鱼……"（《水调歌头·游泳》）。毛主席吃的武昌鱼是什么鱼？据当年担任毛主席在湖北的随行厨师杨纯清回忆：毛主席畅游长江后上船休息，我在船上为他做了四菜一汤，其中两道鱼菜，一为清蒸鳊鱼，一为烧鱼块。饭后毛主席身边的工作人员叶子龙对我说：毛主席吃了你做的菜，很高兴，还写了诗，用了武昌鱼的典故。

    武昌鱼之名由来已久。三国时期就曾流行童谣："宁饮建业水，不食武昌鱼"。此后，武昌鱼不断出现于文人墨客笔端，譬如："秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道"（唐·岑参），"却笑鲈江垂钓手，武昌鱼好便淹留"（南宋·范成大）、"携幼归来拜丘陵，南游莫忘武昌鱼"（元·马祖常）、"此去且随彭蠡雁，何须不食武昌鱼"（明·何景明）。1979年版《辞海》中对于"武昌鱼"的解释是"即'团头鲂'"，而"团头鲂"曾被当地渔民称为"团头鳊"。

    20世纪50年代起，中国科学院水生生物研究所的科研人员对产于湖北梁子湖的团头鲂从形态分类、生物学特性，到繁殖饲养进行了系统的研究，并在全国推广，使之成为亿万家庭餐桌上的一道佳肴。位于武汉市与鄂州市之间的梁子湖面积42万亩，水清鱼美，蟹簖渔榔，菱歌莲唱，鸥波澄碧。《湖北通志·舆地志》载："鳊鱼……产樊口者甲天下"。梁子湖通过90里的长港在樊口镇注入长江，樊口镇便成了团头鲂的集散地。又由于樊口镇在历史上曾为武昌县的辖地，因而团头鲂就有武昌鱼的称号。梁子湖除出产团头鲂外，也盛产三角鲂。不过三角鲂在我国其它湖泊中也有出产，如果要'正名定分'，那么武昌鱼就应归团头鲂所专有。目前，多数人已约定俗成地将'团头鲂'和'武昌鱼'视为同物异名。