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原来还有它!能在深夜里挑动你味蕾深处的暖流
2017-11-24 09:53:46 来源: 新华网
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  进入冬日,

  为了抵御寒冷,

  人们愿意围在一锅热腾腾的汤旁,

  叙叙旧,聊聊天,

  给彼此温暖。

  有一种锅,

  不仅仅一锅满汉全席的菜肴,

  不仅仅是看那一锅红肥绿瘦的菜色,

  挑逗你的舌尖味蕾,

  更是让你吃完欲罢不能,

  垂涎三尺。

  到了湖北罗田,

  如果你没有品尝过它,

  那不得不说是一件憾事。

  它是当地山里人长期生活在高山密林,

  交通不便、物质匮乏的特殊年代

  遗留下来的独特餐饮方式,

  距今约有千年的历史。

  有人说,它是一种乡土的生活方式。

  一兜红亮的篝火,一根桁条,

  一个升降自如的木质滑竿,

  一口足以装下全家人食物的铁锅,

  吃饭时,将烧熟的主打荤菜,

  配上垫锅菜和豆制品一层一层摆入,

  加入高汤熬煮,

  家人或来客围坐火塘四周,

  再冷的冬天便也不再寒冷。

  有人说,它吃的是一种与寒冷对抗的智慧结晶。

  菜码起来一层一层上升,

  火烧得特别响,就像放鞭炮一样……

  大别山里特别寒冷,

  农户用这种方法吃御寒取暖,

  主张一边烤火一边吃饭喝酒。

  有人说,它是一种原生态的乡趣。

  原材料纯天然无污染是它的特色。

  在制作工序上,

  用白萝卜打底,

  生的白萝卜经过腊肉的汤熬煮,

  既保留了原汁原味,

  又特别甜;

  再在上面铺就海带和自家炸制的炸豆腐,

  再上面就是腌制20天以上的腊猪蹄,

  再上面是生态鱼、土猪肉做成的鱼丸、肉糕等。

  每入冬季,

  田闲地静,

  以火塘为媒,

  共叙乡情。

  能歌者,

  四弦凤琴伴奏;

  健谈者,

  天文地理、古今传奇;

  会女红者,

  穿针引线,挑花绣朵;

  喜调侃者,

  家长里短,乡间趣闻,

  无所不及。

  纵是清茶淡饭,

  仍然吃得津津有味。

  它在光钩上晃悠,

  欢声笑语向村外飘扬,

  亲情在不经意间弥漫,

  岁月在不经意间流淌,

  小猫儿匍匐在小孩的怀里,

  狗儿静卧在大人的膝下,

  共同享受着冬日的温暖和安详。

  也许它就是一种冬日里的温暖,

  一种舌尖上的文化,

  一份中国人关于家乡的思念。

  它就是罗田吊锅。

  更多内容请看新华访谈四季的味道《罗田吊锅,火上美食的温暖与传承》>>>

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