
祖传五十年的牛肉汤头
祖传五十年的牛肉汤头,延续到现在一直都没变,是“牛肉大王”对客人的用心与坚持。走进店里,虽没有华丽的装潢,但却有一股乡
下地方特有的人情味。
位在南投水里乡巨工村“牛肉大王”叶老板娘表示,顾客点餐率最高的招牌餐点是牛肉炒面与牛肉汤,也是老板娘最自豪的菜色。牛肉炒面最特别的地方,在于调味用的沙茶是老板娘亲手调配,而不同于一般店家所使用市面上所贩卖的沙茶酱,连店里搭配用的辣椒沾酱也是老板娘自制,味道香醇不呛辣,让不爱吃辣的客人也能搭配食用。
至于老板娘熬煮的牛肉汤,则是将牛肉本身的甜味,完全充分保留在汤汁里,尝起来令人一口接着一口,清爽不腻的汤头加上滑而鲜嫩的牛肉片,让人差点都把舌头都吞了下去。叶老板娘说,汤头是由她公公经过多次不断的尝试,才研发出来。牛肉片是选取牛部位中最好吃的大腿腱子心肉,尝起来鲜嫩甜美,没有一般牛肉汤浓厚的酱油味,只有牛肉本身的甘甜,完全散发在嘴里。
此外,店里为因应客人的需求,配合多元化经营,也兼卖卤味、饭、汤和现炒类等等。其中又以牛肉烩饭最让人食指大动。不像一般店家先熬煮好一锅的牛肉汤汁再搭配白饭,店里采取现煮现卖的烹调方式,为的就是要给顾客最好、最新鲜的食材。
现在店里的经营已经传到第三代,由她儿子接手,但是走过五十年,一直坚持的传统,从第一代的苦心创办、第二代的用心经营,到第三代对味道的坚持,仍将会一直延续下去都不会变,下次如果有机会经过南投水里,一定要试试老板娘用爱心与坚持煮出来的好味道。(来源:台湾旅游网)