祖传五十年的牛肉汤头

    祖传五十年的牛肉汤头，延续到现在一直都没变，是“牛肉大王”对客人的用心与坚持。走进店里，虽没有华丽的装潢，但却有一股乡下地方特有的人情味。

    位在南投水里乡巨工村“牛肉大王”叶老板娘表示，顾客点餐率最高的招牌餐点是牛肉炒面与牛肉汤，也是老板娘最自豪的菜色。牛肉炒面最特别的地方，在于调味用的沙茶是老板娘亲手调配，而不同于一般店家所使用市面上所贩卖的沙茶酱，连店里搭配用的辣椒沾酱也是老板娘自制，味道香醇不呛辣，让不爱吃辣的客人也能搭配食用。

    至于老板娘熬煮的牛肉汤，则是将牛肉本身的甜味，完全充分保留在汤汁里，尝起来令人一口接着一口，清爽不腻的汤头加上滑而鲜嫩的牛肉片，让人差点都把舌头都吞了下去。叶老板娘说，汤头是由她公公经过多次不断的尝试，才研发出来。牛肉片是选取牛部位中最好吃的大腿腱子心肉，尝起来鲜嫩甜美，没有一般牛肉汤浓厚的酱油味，只有牛肉本身的甘甜，完全散发在嘴里。

    此外，店里为因应客人的需求，配合多元化经营，也兼卖卤味、饭、汤和现炒类等等。其中又以牛肉烩饭最让人食指大动。不像一般店家先熬煮好一锅的牛肉汤汁再搭配白饭，店里采取现煮现卖的烹调方式，为的就是要给顾客最好、最新鲜的食材。

    现在店里的经营已经传到第三代，由她儿子接手，但是走过五十年，一直坚持的传统，从第一代的苦心创办、第二代的用心经营，到第三代对味道的坚持，仍将会一直延续下去都不会变，下次如果有机会经过南投水里，一定要试试老板娘用爱心与坚持煮出来的好味道。(来源：台湾旅游网)