北京市商委新闻发言人阎立刚透露，“非典”使北京市商业服务企业受到严重打击，其中以百货业最为严重，餐饮业次之。

　　据北京烹饪协会会长杨登彦介绍，协会下属的400多家饮食餐饮会员都受到了或多或少的影响，尤其是一些知名企业，受到的打击更大，像华天饮食集团，其4月份的营业额下降70%，东来顺总店4月份的营业额则下降了80%。

　　北京市商委副主任龚莉也证实，在最困难的4月下旬一段时期，全市大大小小22000多家餐饮企业70%的店铺被迫关门，而一些中小餐馆从此退出了这一领域，即使勉强坚持营业的企业也是入不敷出。

　　■政府大力扶持出谋划策受益企业增强信心

　　行业受损，政府岂能坐视不理？日前，国务院发出通知，自今年5月1日起至9月30日对受“非典”影响较大的餐饮、旅店、娱乐、出租汽车等行业减免行政事业性收费，之后，北京市商委、市餐饮行业协会也向社会各界发出了“损失分担、共渡难关”的倡议，号召房屋租赁单位给承租餐饮企业减收租金及水、电、卫生费等各项费用，这给80%要靠租赁房屋经营的餐饮业主吃了一颗定心丸。5月底，北京市商委、市政管委、市整治办等又出台了一系列政策，减免征收消夏露天经营企业的相关费用，扶持餐饮业露天经营。同时市商委还将采取发放市民消费放心企业名录等系列活动启动餐饮市场，并将推出排浪式的促销活动激活餐饮市场。

　　记者在采访中发现，政府出台的一系列优惠扶持政策，对餐饮企业重新树立信心起到了很大作用。位于中关村地区的当代商城在自身营业额直线下降、商城经营处于盈亏平衡点下的情况下，为与商户共渡“非典”难关，还是响应市商委的号召，对承租商城1000多平方米配套设施的麦当劳、星巴克、吉野家等餐饮企业，减收了50%的租金。

　　■“老字号”顺应外卖、夜市新潮流

　　在感谢政府扶持政策的同时，记者发现，京城的大小餐饮企业也纷纷开动脑筋，积极“自救”。在北京已有40多家老字号餐馆的华天饮食集团公司贾经理告诉记者，华天已经在本周注册成立了专门提供“送餐”服务的华天凯丰快餐有限公司，只要顾客一个电话，就可以订公司旗下同和居、马凯餐厅、砂锅居、鸿宾楼、又一顺等任何一家公司的特色餐饮。

　　贾经理还介绍说，除了华天饮食集团统一推出送餐服务以外，华天旗下的众多老字号也纷纷加强窗口“外卖”，开办露天夜市也在计划中。目前，鸿宾楼、又一顺等已经推出了夜市，预计未来一段时间，华天旗下众多特色餐饮都会推出自己独具风味的露天夜市。

　　■送餐可以网上订

　　和华天集团刚刚推出外送服务相比，在北京已有23家连锁店的连锁餐馆永和大王华北区宣传主管刘先生告诉记者，最近由于非典，顾客堂食的比例在下降，而外卖送餐的比例在上升。除了电话预订外，永和大王还专门开通了外卖订餐网站www.yonghe.com.cn，上面不仅有永和大王各分店位置，还有早餐、主餐、休闲小食、饮料品种等图文并茂的介绍和价格，方便没有去过永和大王的市民可以通过这个网站了解提供的食品种类，并且直接订餐。(于姗姗 摄影/黄亮)