■ 调查

　　稻香村称鸭血不在销售范围内

　　数十网友称从稻香村店铺买过鸭血，“不是偶然现象”

　　北京稻香村表示，鸭血制品不在稻香村公司日常销售范围内，只销售猪血制品。之所以出现鸭血销售，是因为满足顾客特殊需要，特殊订单才采购的。

　　昨日，记者以顾客身份，再次来到被曝光的两家稻香村店铺（农大店和北师大店）探访，货架已无鸭血销售。“今天我们不卖了，以后也不卖了。”销售员说。问及原因，对方犹豫片刻，表示天气太热，怕鸭血不易保存，就不卖了。

　　事实上，5月初，记者暗访调查时，从假鸭血加工点，多日跟踪送货车辆，都发现货物送往稻香村店铺。

　　记者从稻香村店铺订购鸭血前，曾多次以普通顾客身份探访稻香村农大店和北师大店等。稻香村北师大店，生食柜台上摆着血豆腐，记者询问“是猪血还是鸭血”。店员称是鸭血，6.5元一斤。随后，记者还以3.7元的价格购买了一块儿。

　　随后，为证明假鸭血流入稻香村店铺并销售给消费者，记者分别从稻香村农大店和北师大店等店铺订购鸭血，最终证实为猪血勾兑成的假鸭血。稻香村农大店开出的发票，名称为“食品”，但收据写有“鸭血”，发票和收据盖有“北京稻香村百旺食品有限责任公司”的章。稻香村农大店开出的发票直接写明“鸭血”，印有“北京稻香村食品有限责任公司”的章。

　　昨日本报报道后，数十名北京网友在微博上表示，曾在稻香村店铺购买过鸭血，其中不乏实名认证的网友。

　　网友“ZHEN-海”称，去年就曾在稻香村购买过几次鸭血。“怀孕的时候买过一次稻香村的鸭血豆腐，觉得味道好奇怪，硬硬的。”网友“月亮熊月亮”说。

　　实名认证网友“刘老斌”是一名演员，资料显示曾出演过《大宅门2》、《本命年》等多部影视剧。对于稻香村回应“鸭血制品不在稻香村公司日常销售范围内”，“刘老斌”发微博称：“稻香村天通苑店鸭血卖了很多年，绝不是偶然现象！”

　　■ 回应

　　加工者：没加添加剂

　　流入稻香村农大店的假鸭血来自于北京市第五肉联厂院内的加工车间。

　　第五肉联厂称，将新鲜猪血承包给个人（邢某）并提供加工场地，同时签订承包协议。

　　昨日，邢某称自己进行猪血豆腐加工已经多年，所加工的猪血没有问题，从不放入任何添加剂，只是加入些柠檬酸钠和盐，“对人体健康没有损害”。

　　对于为何把“猪血当做鸭血卖”，邢某说，鸭血市场销路好，他们将加工的猪血分为两种，大块叫做一号猪血，小块的叫做二号猪血。经销商习惯将二号猪血当做鸭血来叫，“行业内索性就将该称呼叫了下去”。

　　就稻香村等店铺以出厂价6倍的价格进行销售，邢某认为与自己无关，“人家进货，定什么价格，我们管不了。”

　　稻香村：猪血暂停售

　　假鸭血流入稻香村个别店铺并销售被曝光后，引发市民对猪血等其他食品安全的关注。

　　北京稻香村称，公司所销售的生肉制品包括猪血，都分别来自北京市第五肉类联合加工厂、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程分公司、北京中瑞食品有限公司、北京资源亚太食品有限公司，每批次产品均索要了《肉品品质检验合格证》、《动物检疫合格证明》、相应送货票据等。此次出问题的两家门店，因是故有渠道和原有供方，因而疏忽了该环节的索证。这次停售猪血主要是受到这次事件的影响，要全面排查。

　　■ 专家说法

　　“加盟店出问题总部有责任”

　　此次被曝光的农大店和北师大店都是稻香村的加盟店。

　　北京稻香村有关负责人称，目前稻香村有121家网点，其中叫第几营业部的是直营店，其余为加盟店，但强调，加盟和直营，“稻香村对所有的管理和产品质量都是一样的，没有任何区别”，只是投资人有所不同。

　　近几年来，老字号频频曝出加盟店出问题的现象，对于如何规范加盟店的行为，北京老字号协会副会长王茹芹指出，加盟店出问题，总部有责任，加盟店也应该为自身的违规行为负责。王茹芹说，总部对加盟店原料、质量标准要有定期的检测，“特别是技术问题，应该重点监控。”加盟店的标准化是重点，这包括原料、加工的标准化。加盟店在原料、加工、技术上应该与总部直营店完全统一。(采写/记者廖爱玲 展明辉 李静 张玉学 实习生葛南南)