记者佯称要拜师学艺自己开档，和炸油条的刘师傅混熟。记者向刘师傅请教：“锅里的油要天天换吗？”刘师傅说：“这油怎么可能天天换？要是这样就亏死了，看到锅里油少了，加一点就行了。”说完他就用铁勺在一个汽油罐里掏了一勺黏成团的油往锅里放。

    记者问：“您做油条几年了？这油就一直这样添加吗？”刘师傅说：“是啊，我在这里卖了三年油条了，吃的人挺多的。”记者看到，装油的汽油罐由于没有罐盖密封，油都黏稠成团了，还有着斑斑灰迹。刘师傅告诉记者这是松油，但他家里人却从不食用这种油。

    随后刘师傅从屋里抱出一团已和好的面粉，放在窗台旁的和面板上，刘师傅边抽烟，边用力搓平面粉，嘴里叼着的烟洒落的烟灰就落在和面板上。

    记者问：“这些面粉都是用什么来发酵的，用的量多吗？”

    刘说：“明矾啊，稍为多一点吧，这样做出来的油条好吃也比较大点。”

    记者又问：“听说用洗衣粉会更酥脆，能用吗？”

    刘说：“能用，量控制一下，我以前也有用，在和面时，加入少量的洗衣粉，炸出的油条个大、光亮，这样漂亮，油条卖得快。”

    记者提醒：“听说用明矾超量了会影响健康。”

    刘满不在乎地说：“我们从小到大都是做这样吃的，有啥事？”

    刘师傅每天炸400多根油条，一般在早上10点前都能卖完，帮衬的多是学生和打工族。刘师傅的油条作坊约15平方米，杂乱地堆放着豆浆机、和面板、糖水桶，装豆浆的一次性杯就散落在地上，苍蝇乱飞，卫生环境很差。

    记者随后对广州一些连锁早餐店也进行了暗访，发现那些早餐店大多是自己炸油条销售，也大都用明矾发酵，炸出的油条个大，口感却不怎么样。

    明矾随处可买价格便宜 

    昨（13）日，记者到林和村一带的几家药店寻购明矾，发现跟店员说“买矾”的话，许多售货员都不知道，但记者一说是“用来炸油条的”，药店售货员就知道记者要找的就是白矾或明矾。

    百康源平价大药房的女售货员告诉记者：“有很多卖油条的人来我这里买白矾，用量按照一定的比例是没有问题的。”白矾较便宜，一公斤才10元。在二天堂大药房连锁有限公司销售的明矾价钱稍贵，一块钱一两。该店的售货员说：“不就是去炸油条吗，用二两就可以炸几百条了，才两块钱。”

    记者发现，药店卖明矾没有限量，多少都可以买；在网上卖明矾的人也很多，销售量也不少。