食堂主任：

　　原料、人工都在涨，再不涨价实在亏死

　　嵊州一中的食堂主要是由学校自己经营，只有一个小卖部外包。平均每天有6000人次用餐。

　　这次为什么会涨价？食堂主任钱依军向记者诉苦说，因为最近物价涨得太快了，人工成本也在不断增加，从8月份起，食堂每个月要亏损三四万元。

　　他拿出一本经营业绩表，上面显示：9月份的收入是64万余元，而一个月的成本就要68万元（包括员工工资、承包费、燃料费等等）。

　　“从2006年开始，食堂从来没涨过价，这次实在是没办法啊。”钱依军说。

　　他继续给记者算了一笔账。与上半年相比，50L装的食用油从180元涨到了280元，大米涨了好几毛，白糖的价格也涨了一倍。

　　除了物价上涨，人工成本也涨得快。

　　钱依军告诉记者，现在食堂服务员最低工资是1030元，厨师工资是1750元，每天要起早贪黑。

　　工资低，人又累，这几个月来，已经有十个员工走了。招不到服务员，原本17个卖菜窗口现在只能开13个。

　　“这次也是想通过涨价给工作人员涨点工资，不然都跑了，谁来做饭？”钱依军解释说，但没想到学生反应这么大。

　　如果物价再涨

　　菜价也只有跟着涨

　　钱依军表示，按照现在刚涨的菜价经营，食堂会有一点利润，但不会太多，主要将用于设施改善。

　　但如果物价继续涨呢？记者问。

　　“那也没办法，只有跟着涨。”钱依军无奈地回答。

　　那能不能在降低成本上想点办法呢？钱依军依然无奈。学校食堂，首先要保证菜品的质量，不能以次充好。“要采购到好东西，价格没办法，就是这么高。”

　　他又说，2007年，物价也是大涨，但食堂挺过去了，没涨价。因为那段时间，他们经常去乡下采购菜，这样确实能节省不少成本，但今年就是下乡也买不到蔬菜了，因为价格高又畅销。 （记者 史春波）