倪永培：农业食品安全应该从粮食源头抓起

    主持人:白酒的制作工艺非常复杂，无论是原材料，还是生产加工过程。比如它的水、土壤等源头生态环境一旦遭受污染就可能带来食品安全隐患。白酒行业在原料的选取加工上如何保证安全，让老百姓喝上放心酒？

    倪永培:农业是我们国家非常重要的问题，在两会小组讨论上，很多代表都就这个问题进行发言。现在的农业食品安全应该从它的源头—粮食抓起。现在的粮食主要是靠化肥、农药、种子来解决产量问题。要是没有化肥、农药，我们的农业将受到极大的重创。“三农”不是小问题，关系到中华民族的粮食安全问题。大家对农业问题进行了深入讨论，提出了很多有建设性的建议。

    首先是农村怎么样进行土地集中，针对农民未来的出路提出了很多好的建议。今年市场上的粮食有一点过剩，特别是玉米，这就是种植计划出现了问题。全国的农业统筹计划出现问题，在市场流通方面缺乏统筹。我们国家有这么多人口，每年的进口量还是不少的。现在的核心问题就是产供销体系怎么健全起来，保证粮食安全。

    另外，现在的粮食种植成本也比较高，土地必须集中，采取大户经营，实现机械化生产。再靠过去的小农经济，粮食的成本肯定是降不下来的。粮食安全就是要把土地利用好，不是像现在这样依靠化肥、农药的过度索取。将来要采取休耕、轮耕制度，保证土地利用。在种子发展上，要进一步投入，生产中更多高产量、高质量的农产品，减少农药的使用。过去都是以虫治虫，是生态式的，现在完全靠农药不是办法，农药要进行根本性的革命，为食品加工环节提供优质的原料。

    酿酒行业的食品安全主要是在加工过程中，加工的容器、管道不能再用塑料材质的，现在都换上了不锈钢，包括污水排放也使用不锈钢管道，可以保证不向地下渗透，可以长久使用。过去使用塑料管道，可能会出现破裂的情况，会污染地下水。

    其次，在白酒的后加工勾调方面不能使用添加剂，要保证它的原汁原味，也就是我们所说的原酒。一方面要提高产品质量，其次是根据销售需要来扩大产能，逐渐保证产品质量跟上国家的国标水平。现在国家经济在下行，市场有所萎缩，但真正高质量的产品的市场销售是不会受到太大影响的，核心问题还是产品质量，要从质量抓起，多生产一些适合广大消费者的产品。白酒也是这样，既要生产浓度比较高、度数比较烈的产品，也要生产一些口味平淡一些的产品，符合年轻人的口味。

    白酒这个产品延续了五千年的历史，它被国人接受不是偶然的，是由我们这个民族的消费习惯带来的。随着“一带一路”的发展和中国人的“走出去”，也把白酒带到国外。白酒是中华五千年文化的开始，《诗经》中就有关于白酒的内容。白酒走出国门、走向世界也是完全有可能的。把中国的文化传递出去，把中国的习惯带出去，也可以把中国的产品带出去。