【北京故事】老北京的冬天都咋过

　　糖葫芦

　　糖葫芦

　　“糖葫芦好看，竹签穿，酸里面它透着甜。”

　　这一首为糖葫芦代言的歌曲在全国火了之后，地球人都知道北京的糖葫芦了。那个时候我们吃的糖葫芦没有这么多口味，只是山楂的。拦住卖糖葫芦的小贩，买一串糖葫芦和发小儿你一口我一口的吃，就这样度过了一个有一个冬天。

　　打雪仗

　　打雪仗

　　近年来北京已很少再有鹅毛大雪了，即便是下雪，也是越来越少，越来越薄。童年的北京每年总会有场大雪，漫天飘舞的雪花让小伙伴们从胡同打到学校，从操场打到教室，谁都可能是“朋友”谁都可能是“敌人”，把别人当靶子的同时，自己往往先“倒下了”。

　　铜锅涮肉

　　铜锅涮肉

　　老北京天凉了讲究吃羊肉，说过冬没有铜锅涮肉，那简直是大罪过。要说这涮羊肉在北京得有八百年了，之前正经是宫里皇亲国戚的特供。老年间红墙里的皇亲国戚们瞅见第一片雪花落在腊梅上，就要支起锅子涮羊肉了，吃着火锅，不唱歌——听蝈蝈唱歌，那才叫生活。

　　到了民间，虽少了这会唱歌的蝈蝈，可是这喜爱劲儿可没少。打上煤气灶，架上黄铜制的气锅，一斤手切鲜羊肉配上咸淡适中的麻酱，再点上白菜、粉丝、冻豆腐、烤烧饼、糖蒜。在寒冷的冬天，一家子围着一口大热锅，锅里升腾水蒸气给每个人脸上都熏得红扑扑，那可真叫一个赞！

　　炙子烤肉

　　炙子烤肉

　　除了闻名的铜锅涮羊肉，另外一种传统的吃法就是炙子烤肉。

　　吃烤肉分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉，吃法斯文。武吃，就是自烤自吃，据资料考证: 过去吃烤肉时“人人手执尺二长的六道木，在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料、掌把火候。边烤边饮酒，烤者人人屠门大嚼，在酣畅淋漓中体味武吃乐趣”。估计现在这境况很少见了。

　　说到这儿，有没有想赶紧就下楼大块朵颐呀，热腾腾的蒸汽配上外面的急冻天儿简直绝了！

　　且看北京人，细读北京事，一切还得从头儿聊起。

　　北京故事，还在继续......