食品安全，从餐桌保卫战开始

　　前两天，湖南大学生刘超刚组织了一次寒假同学聚会。他选择的聚会地点是一家火锅店——尽管他知道这家火锅店之前曾因卫生问题被媒体曝光。

　　刘超的“大胆之举”源于这家火锅店的一颗“定心丸”：该店门口的一台大屏幕电视。店内厨师做菜的全过程以及厨房的卫生环境等，都被就餐者尽收眼底。“敢‘晒厨房’，应该不会再有卫生问题了，那就放心了。”刘超这样向同学解释道。

　　“我们花了半年多重建了大家对我们的信任。”火锅店店长说，去年4月该店被媒体曝光后，为重获信任，店里主动参与卫生局组织的“阳光厨房”行动，在食品操作间安装监控摄像头，并在店门口装了一台大屏幕电视播放实时监控画面，供市民监督。

　　“一套视频监控设备1万多元，但这钱花得值。”这名店长说，现在店里的生意比曝光前还要好。

　　这家火锅店的经历，是当前不少餐厅努力改变自身、重获顾客信任的写照。近年屡被曝光的食品安全问题，已让公众产生“谈食色变”的不信任感。一项“中国人饮食安全调查”的结果显示，有八成受访者对当下的食品没有“安全感”。