针对日前有媒体报道山西粟海集团养殖45天“速成鸡”，并提供给肯德基、麦当劳等知名快餐店，24日，肯德基（中国）当晚在其微博上置顶发消息称，他们仅1%的鸡肉采购量来自于山西粟海集团。随后，麦当劳（中国）有限公司称山西粟海集团并非是他们现有鸡肉供应商。（《东方早报》11月25日）

这则新闻之所以再次吸引人，主要在于涉嫌使用“速成鸡”为原料的是两大知名洋快餐品牌。从肯德基宣称“速成鸡”只占其鸡肉采购量的1%及麦当劳称山西粟海集团不是其现有鸡肉供应商这样的现实看，“速成鸡”显然涉嫌存在安全问题。道理很简单，如果“速成鸡”真的完全安全，肯德基不会只承认其采购“速成鸡”比例只有1%的“微小比例”，而麦当劳也不会有点遮遮掩掩地称山西粟海集团不是其现在鸡肉供应商。

不过，即使不是因为洋快餐品牌，我们也不该忽视“速成鸡”的安全问题。据今年2月份的报道称，粟海集团将家禽养殖工业化的消息就已经见诸报端，报道称，仅在养殖的一个阶段11天中，就有多达11种药物喂给肉鸡，而背后的原因是肉鸡被放在狭小的空间高密度地喂养，并且在45天的喂养周期中，甚至不会清理养殖场。只有通过不断地喂药才能提高鸡的抗病能力，只要45天内，鸡不发病，就能顺利地被拉走屠宰，并且流入市场被人食用。

实际上，像粟海集团那样将家禽养殖工业化的做法，在国内养殖界早已不是新闻，而且这种依靠“高科技”将鸡、鸭、猪等规模化养殖手段，正在逐步取代传统的散养动物的做法。拿肉鸡为例，依靠培育出来的“优良”的鸡种，再通过特别研制的饲料和药品对肉鸡进行阶段性养殖，就可将出栏时间提缩减一半甚至更多。在越来越多的中国人终于将膳食结构调整至“肉蛋奶”为主的时候，鸡、鸭、猪、牛等就需要源源不断地饲养出栏，规模化养殖就成为一种必须。

去年6月，针对“肉鸡为何生长那么快？是不是在饲养过程中使用了生长激素？”的质疑，中国畜牧业协会曾发布官方声明，称官方在北京、上海、广州三地做检测，结果显示鸡肉中各项激素均未检出。中国疾控中心营养与食品安全所研究员何丽也表示，从专业角度来说，她“相信”鸡肉中不含超量激素的说法。而上海三农服务热线12316上的专家也称，白羽鸡仅需45天生长并不稀奇，目前，白羽鸡的饲料配方更为科学、丰富，正常情况下，白羽鸡的饲料中不会使用激素等。

拿媒体报道的山西粟海集团养殖的45天“速成鸡”为例。引者引用工人们解释说，“这些饲料配了药，有添加剂，具体什么不知道，但对人体肯定有害，周边的苍蝇都毒死了，年轻人都不敢在这干活。”而事实上，类似的看法在“业内人士”中是比较普遍的，就连现在农村里越来越多的小型家庭养殖户都在使用类似的饲养专用“饲料”（有些里面包含有相应药物）及不同阶段的药物，而他们自己也很少吃甚至不吃这样的“速成鸡”，而早在瘦肉精被查处之前，“健美猪”也在养殖户中有这样一致的“自己都不吃”的现象。

大型养殖企业工人也好，个体饲养户也好，对于市场上花花绿绿的专用动物饲养剂及药品等，都对养殖出来的鸡、猪等对人体的安全性难以说清，决不是一种正常的现象。在科技力量越来越显示其巨大作用的时候，在国内的食品安全问题越来越多，人们的知情权、健康权等越来越得到重视的时候，权威部门及相关职能部门有必要站出来，就公众乃至养殖户中一直不清楚这样的肉食品是否安全问题解疑释惑，或者及时查种可能有安全隐患生产出来的肉食品、奶类产品等。正因此，针对上述新闻中曝出来的“速成鸡”以及由此饲养出来的“速成猪”等是否安全，是该有个权威声音，而不是什么协会或者个别专家发出并不能真正让人信任的所谓的“权威声音”。（李东胜）