昨日，北大农园食堂，一中年男子购买了十余个馒头之后刷校园卡付钱，工作人员在刷卡处提示他食堂规定每种主食限购三个，请他下次注意。摄影/新京报记者 黄月

　　一边是令，一边是情

　　北大食堂的窗口售卖人员也左右为难，一边是令，一边是情。

　　“不遵守限购令就是违规，我敢违规吗？违规一次扣1分，罚120（元）。”北大燕南美食专卖馒头的食堂工作人员张宇（化名）说。

　　张宇介绍，食堂白面馒头一个2毛钱，花卷3毛，芹菜肉包7毛，物价“便宜得就像人民公社”，“很多教职工家属来食堂打包”。

　　虽然刚工作不到一个月，但张宇已多次遇到这种情况：“老头老太太大老远跑来，求着你多卖个馒头，我能有什么办法？”他说。

　　据张宇了解，很多前来购买的老人，都是退休老教师或者教职工家属，很多还是空巢老人，平时子女不在家，早上来学校晨练时，顺带打包一些，回家慢慢吃。

　　“三餐时会有值班经理定时来窗口巡逻，也有监控摄像头。”张宇说，售卖人员一旦被抓到违规，将被罚款120元。

　　前几天，因为一位老太太买了6个馒头，被值班经理看到后，张宇挨了批。

　　“她是用两张卡买的。”张宇说，很多人针对限购令想出很多办法：买完后重新排队再买；多准备几张卡买；换其他主食品种买。

　　限购令不止在北大

　　关于北大的主食限购令，可以追溯到一条通知。

　　《关于各食堂主食面点限购的通知》，落款为北京大学餐饮中心，2012年12月12日发布在北大的食堂内。

　　限购的原因是“鉴于目前食堂后厨空间、设备、设施有限，使加工主食生产能力受到限制，不能满足师生大批量购买主食面点的需求”。

　　“限购令主要针对教职工家属。”多名北大学生及食堂工作人员称。

　　事实上，高校主食限购令，北大并非第一家。

　　2011年1月，中国传媒大学的食堂内贴出通知，每人每顿饭限购鸡蛋两枚、馒头5个。学校饮食中心主任表示，因为常有校外人员到学校购买大量鸡蛋和馒头。

　　昨日，中国传媒大学食堂工作人员称，食堂目前只对鸡蛋限购，对馒头的管理暂时“宽松”。

　　餐饮办公室一负责人称，目前在一般情况下，食堂对馒头没有限购措施。但传媒大学校内有居民区，早餐时确有上年纪的人买很多馒头。对个别人一次性购买大量馒头且有可能影响到学生供应时，食堂将对其限购。

　　该负责人给记者粗略算了笔账：一斤面粉价格为1.8元，能做10个馒头，每斤面粉运费约1元钱，每个馒头的人工制作成本约0.2元，三项相加，一个馒头的成本约0.48元。“这只是最低成本，还没算上水、电、工具等费用。”

　　北大餐饮中心一位工作人员表示，“主食难买”的原因，就在于学生享受教育部和财政部规定的高校学生食堂补贴，价格便宜，因此很多教职工及家属就来“广积粮”。

　　困难与方法

　　为解决该问题，北大学生会及餐饮中心都曾采取了一系列措施。该人员说，餐饮中心新建了两个主食专卖点，其中一处就在学生反映最多的农园一层食堂后面，暑假之前便投入使用。

　　餐饮中心工作人员称，由于北大8个食堂都是师生混合，未设置单独的教职工及其家属餐厅。“希望每人都能自觉遵守。”该人士称，限购令虽已执行，但它只是一个建议，不能够强制执行。

　　农园食堂也有难处。昨日，农园食堂值班经理说，由于该食堂是自选餐厅，执行起来难度很大，不如其他窗口售卖制食堂。“更多的要靠自觉”。

　　北京某知名高校一位不愿透露姓名的教授称，北大食堂“主食难求”，其实就是教职工及其家属“蹭学生福利”。低菜价的福利，是教育部和财政部下发给学生享受的，教职工及其家属并不是受用人群。因而，最简单的应对措施，即学生食堂和教职工食堂专门化。

　　据其了解，目前清华大学食堂就餐共分三种卡：学生餐卡、教师餐卡及临时餐卡。并规定称，持教师餐卡不得到学生餐厅使用。临时卡主要为方便短期赴清华交流及参加活动人员，但购买时需额外加收10%至15%的搭伙费。（新京报记者 杨锋 李馨 朱自洁）