厨师及家务助理显著增加

    根据透过资讯取得法所获得的加拿大移民部文件，2004年到2005年间，透过移民部驻香港办事处申请加拿大工作签证的人数，显著增加；其中又以厨师、家务助理两项类别的增幅，最引起加拿大移民部的重视。

    加拿大香港签证部门在文件中指出：“家务助理申请人数持续增加，家务助理申请者主要是原本在香港工作的菲律宾佣工，但同时间我们也看到来自南中国的申请者在增加。”

    加拿大驻香港签证办事处去年收到2785人申请家务助理，占该办事处申请工作签证的九成，主要为在香港工作的菲佣。但同时间，加驻北京的签证办事处所收到的家务助理申请，也上升33.1%。

    对于家务助理工作签证申请人数增加，在当地经营华人雇佣市场多年的德成雇佣中心Karen表示，是感觉有增加，但幅度则不清楚。Karen说，当地地华裔家庭仍是以聘请菲佣为主；指名要找华裔家务助理的家庭通常也是来自中国，或者是家中有不会说英语的老人。

    申请中国家务助理容易

    Karen说，来自中国南方的家务助理，因为会说粤语、会煮南方菜、以及温柔体贴，比较受到当地华裔家庭的欢迎。不过，在语言相通的同时，有让雇主感觉缺乏隐私，因此，很多人还是会选择菲佣。

    Karen表示，现在要申请来自中国的家务助理，其实很简单。雇主只要家中有18岁以下的孩子，或是65岁以上的老人，以及一定的收入证明，就可以申请。一般来说，如果该中国家务助理已经是训练好的、有公司帮忙申请签证，大约只要半年就可以到加拿大，否则整个申请时间则约为1年。

    申请厨师较家务助理难

    此外，上述加拿大移民部文件亦指，“我们看见南中国，主要是厨师的工作签证申请案件增加。这个趋势令人困扰，因为(在这个类别中)在履历、雇用证明上存在极高比率的假文件。”

    加鹏商务顾问公司移民顾问莫先生表示，当地是有对中餐厨师的需求，但以厨师申请工作签证，并不是那么容易。一方面，雇主必须先证明在加拿大找不到适合人选，另方面，厨师项目不像家务助理有鼓励移民计划(至少暂时仍如此)，厨师和其他的技术移民一样，有一定的签证分数要求，而从中国去的厨师，因为语言问题，通常很难达到67分的签证标准。