一天吃掉600只！北京烤鸭成为奥运村最受欢迎的菜品。鲜为人知的是，北京烤鸭走进奥运村的背后，还有一段颇为曲折的故事。昨日，全聚德负责人接受快报记者专访，细说“烤鸭上奥运”。

    在北京奥组委所列的“奥运菜单”中，主推烤鸭和水饺。在评审时，水饺由于馅料从制作到运输的卫生控制难度较大，所以未能迈过门槛。北京烤鸭虽然最终获得通过，但其间经历了不易的“闯关”过程。     

    第一关：

    奥运村不让支炉子？用电脑的！

    全聚德烤鸭最著名的“看点”便是明火挂炉烤制，烧的是果木，这样烤出来的鸭子不但酥嫩，而且有股清香味。然而，在绿色奥运的宗旨下，“明火挂炉”走进奥运村根本就是不可能的事！

    全聚德集团公司技术研究室主任严大建说，为了解决这个问题，全聚德早早就动起了脑筋，终于研制出了不烧火的电脑烤炉。技术人员把烤鸭程序输入烤炉的计算机里，将其数据化之后装进芯片。

    于是，四台电脑烤鸭炉如愿在奥运村支了起来。经过评审，这四台电脑烤鸭炉可以千百次地重复大厨的“最佳状态”，鸭子装进去就会全自动烤制，不用人工翻来翻去，而且全绿色，没有烟、没有明火、没有粉尘。

    第二关：

    鸭子出身不放心？指定“娘家”！

    凡是特供北京奥运会的烤鸭，连“娘家”也得指定。“不论是我们的烤鸭，还是别的菜肴比如拉个鸭丝儿什么的，都得从奥组委指定的北京一家鸭基地取。”这个鸭基地，首先要有家禽养殖、食品加工各种各样的证书，例如ISO9000等。从采购的饲料到喂养的方法，从头到尾贯穿一个原则：全绿色。“这样长出来的，肯定都是健康鸭。”