新华网北京８月２２日电（记者杨金志　常爱玲）北京市政府官员２２日表示，北京奥运会食品安全保障工作进展非常顺利，迄今没有发生一例食品安全事故。

    北京市政府食品安全监督协调办公室新闻发言人唐云华２２日在新闻发布会上说，从８月７日到２１日，北京市驻奥运会的食品安全监管人员在奥运村、媒体村、各竞赛场馆等地共监控供应运动员、随队官员、媒体的食品超过１６０万份，各涉奥地点共发出和接收食品原材料４８００余批次，没有发生一例食品安全事故。

    唐云华说，从２００７年２月至今，监管部门一共对涉奥餐饮企业监测抽查１６６１０个样本，总体合格率达９８．６７％。不合格的食品一律予以封存和销毁，无一流入奥运餐桌，监管部门还对相关的生产经营者进行了处罚。因此，供应奥运会的食品合格率达到了１００％。

    监管部门表示，奥运食品安全保障要控制４个关键环节：在农产品生产环节严格控制高残留农药，动物源性食品必须全程可追溯；在食品生产加工环节实行批批检验；在食品流通环节运用卫星定位系统，确保运输途中食品安全；在餐饮服务环节，对送餐和现场加工操作人员进行岗前培训，建立原材料备案制度和食品留样制度。

    “我们每天早上对加工操作的员工进行晨检，如果发现他们患有不能上岗的疾病，或者手上出现皮肤破损等，我们都不会让他们上岗。”唐云华说。

    奥运食品安全保障起用了大量高新技术。例如，为了防控在奥运会期间可能出现的人为恶意污染食品事件，监管部门配备了移动实验室，可对食品进行快速现场检测。他们还建立了奥运食品应急反应的毒物数据库，收入了各种生物性、化学性和放射性物质的化学分子事件案例和相关的救治技术资料。

    中国农业大学营养与食品工程学院院长、北京奥运会食品安全专家委员会委员罗云波说，奥运会食品安全保障工作进展顺利，与北京市食品安全总体水平大幅度提升息息相关。《北京市食品安全条例》自今年１月１日起正式实施，这是中国各省级行政区域的第一部食品安全地方法规。