从“农田到餐桌”的全程管理
——我国积极推进ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系
新华网北京１１月２５日电（记者韩洁）记者从２５日举行的国际食品安全高层论坛——企业论坛上获悉，我国正在大力推进ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系，这一与国际标准接轨的认
证体系已经成为越来越多国内食品企业开展国际贸易的“通行证”。
ＨＡＣＣＰ认证是危害分析与关键控制点的英文缩写，现已成为全球食品界的通行概念。国家标准《食品工业基本术语》对ＨＡＣＣＰ的定义是生产（加工）安全食品的一种控制手段，并对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。
中国国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心主任李经津说，中国正在建立以ＨＡＣＣＰ为基础保证食品安全的完备体系，提出了食品安全管理十项原则，实现了食品安全理论的六项创新，并规定了ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系的九个实施步骤。
李经津说，目前ＨＡＣＣＰ认证在国际食品贸易中应用广泛，通过ＨＡＣＣＰ认证的国内企业不仅在产品质量安全保证、市场拓展、品牌提升和经济效益等方面取得了显著成绩，国际食品贸易也更加畅通。
李经津透露，为推动更多企业建立ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系，目前国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心正在与光明食品集团等大型食品企业开展战略合作，为国家食品安全控制体系的加强提供技术支撑和成功经验。
最新发布的《中国的食品质量安全状况》白皮书指出，中国共有１０．７万家食品生产企业获得质量安全市场准入资格，２６７５家食品生产企业获得了危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）认证。
