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——福建泉州食品工业生机勃勃
刘文镇 陈海仁 庄汉川/文
泉州市食品制造业有着悠久的历史，一些深具泉州地方特色的产品，如泉州源和堂蜜饯、春生堂药酒、永春老醋、安溪铁观音、泉州绿豆饼、石狮甜果、晋江衙口花生等，延续几百年，至今仍深受喜爱。改革开放后，泉州市食品行业从家庭作坊式生产起步，迅速发展壮大，目前已初步形成了企业规模化、产供销一体化、经营规范化、市场拓展网络化、产品质量高档化的发展格局，涌现出金冠、雅客、福马、蜡笔小新、达利、亲亲、盼盼、惠泉、惠康、喜多多、久久王、乐惠等一大批规模效益好、技术含量高、市场拓展能力强的骨干企业，食品行业已成为泉州市支柱产业之一。如何在新的形势下，依靠科技和人才，进一步加快体制创新、技术创新、管理创新、市场创新和组织创新，积极营造新优势，谋求发展新格局，把泉州食品工业推向一个更高的层次，是摆在政府有关部门和泉州食品界面前的一个重要课题。
培育发展专业市场 积极推进产业集聚
泉州食品工业发展概况。泉州食品加工制造业是一个传统产业，经历了从小到大、由传统手工作坊向现代化企业发展的艰难曲折过程。食品生产最初以生产季节性果蔬罐头为主，还有鱼皮花生、五香瓜子等，这时候的企业规模都比较小。上世纪80年代初，沐浴着改革开放的春风，泉州的食品工业有了长足的发展，一些家庭作坊式的食品厂从生产鱼皮花生、蜜饯、水果罐头、风味糖果等起步，不断扩大规模。上世纪90年代，泉州的食品工业得到了迅速的发展。新办的食品企业多、新建的厂房多、添置的设备多、投入的资金多，家庭作坊式的食品厂逐渐被淘汰，食品加工制造走向机械化、规模化生产。到上世纪90年代末期，泉州的食品工业已经走向成熟，基本形成了企业规模集团化、产供销一体化、经营规范化、市场拓展网络化、产品质量高档化的发展格局。泉州市食品企业主要分布在晋江、惠安等市(县)，其中晋江市食品行业聚集度较高,全市有食品生产、经营企业近千家，主要分布在罗山、安海等镇，行业总产值达40多亿元，其糖果产量占全国总产量的近五分之一，形象地说，全国每5个糖果中就有1个是晋江生产的。2001年，晋江被中国食品工业协会授予“全国食品工业强县”称号。惠安县食品工业近年发展迅速，全县涌现了一批食品骨干企业，其中惠泉啤酒、达利食品、中绿（福建）农业综合开发有限公司等被中国食品工业协会
评为全国食品工业优秀龙头企业。2002年，惠安县荣获“全国食品工业强县”称号。
泉州食品工业发展特点。20多年来，泉州市委、市政府高度重视食品工业的发展，把它列为一个重要支柱产业加以培育和扶植，使得泉州食品行业整体素质和效益有了显著提升，并成为泉州市具有一定竞争力和发展潜力的民生制造基地之一，为泉州市经济发展做出了巨大贡献。近几年来，泉州市食品产业处于加速发展的态势，不少企业通过改制改造、引进外资、设备、工艺、人才等方式，生产经营迅速上规模、上档次。纵观其发展特点，主要体现在以下几方面：1、产业总量持续扩大。目前，全市食品生产加工企业超过2000家，2004年规模以上企业123家，其中产值超亿元的企业有16家；实现规模以上工业总产值80.3亿元，同比增长35.7%。成为继纺织服装、鞋业、陶瓷建材之后的泉州市又一大制造产业。主要产品有糖果、罐头、饮料、膨化食品、饼干、糕点、方便面、果冻布丁、调味品、茶叶、水产品加工等各色品种，其中糖果、膨化食品占有全国最大的市场份额。食品工业规模不断扩大的同时，也带动了食品机械、食品包装、设计、原辅材料、农副产品生产等相关产业的发展，解决了农村劳动力的转移，初步形成了较为完整的产业链。
