新华社北京10月30日电(记者王思北、胡浩)世界卫生组织驻日内瓦总部营养健康发展司司长弗朗西斯科·布兰卡30日表示,世卫组织明年初将组织专家组,对其下属机构国际癌症研究机构(IARC)发布的关于加工肉制品和红肉被列为致癌物的报告内容进行评价,并将在此基础上提供健康饮食建议。

　　据介绍,国际癌症研究机构是隶属于世卫组织的独立运行的癌症研究机构。该研究机构工作重点之一是研究食物和癌症之间的关系和风险,通过对现有大量的研究结果进行系统性回顾和审查,得出研究结果和结论。

　　弗朗西斯科·布兰卡说,此次报告将加工肉制品列为“一类致癌物”,将红肉列为“可能致癌物”,是基于对逾800项关于食用加工肉制品和红肉与人类患癌关系的研究成果进行审查后得出的结论,也是对世卫组织2002年发布的《饮食、营养和慢性病预防》报告中相关建议的确认。

　　对于报告中提到的“一天之内每食用50克加工肉制品,患肠癌的几率将提高18%”,他解释说,研究机构长期对大量人群随访观察发现,完全不吃加工肉制品和红肉的,患肠癌风险最低；如果每天吃50克加工肉制品,患肠癌风险将增加18%,如果每天吃100克风险就会增加36%。

　　弗朗西斯科·布兰卡表示,当危险因素和癌症的产生存在确定关系时,就会被列为“一类致癌物”。虽然加工肉制品和烟草都被列为“一类致癌物”,但是两者产生的影响和风险完全不同。吸烟致癌的风险极高,因此世卫组织对吸烟的建议是完全禁止,但是食用加工肉制品的风险没有那么高。

　　“这项报告的本意并不是让人们完全停止食用这些肉类,而是说减少食用会降低患癌风险。对于红肉与致癌的关系,由于目前我们掌握的数据有限,如果现在食用红肉量不是很多的话,我们只是建议不要增加。”他说,对于加工肉制品和红肉的安全食用标准,还需要进一步风险评估后才能回答。

　　新华社日内瓦10月29日电(记者张淼)世界卫生组织29日晚正式回应加工肉制品“致癌说”。它表示,其下属的国际癌症研究机构并未要求人们停止摄取加工肉制品,而是表明,减少这类肉制品的摄入可降低罹患结肠直肠癌风险。

　　世卫组织当天在一份声明中说,在国际癌症研究机构发布关于加工肉制品与结肠直肠癌相关的报告后,世卫组织收到了诸多问询、关切与澄清请求。世卫组织特别强调,国际癌症研究机构是按照世界卫生大会决议于50年前成立的,是由世卫组织主办的功能独立的癌症研究机构,其工作计划批准及资金由参与国负责。

　　世卫组织称,国际癌症研究机构的评估肯定了世卫组织2002年发布的《饮食、营养与防止慢性病》报告中的建议,即适量摄取加工肉制品以减少癌症风险。不过,这一评估并未要求人们停止摄取加工肉制品,而是表明减少这类肉制品的摄入可降低罹患结肠直肠癌风险。

　　世卫组织称,该组织的固定专家组定期对饮食与疾病间的关联开展评估,他们将于明年早些时候研究这项最新报告的公共健康意义以及健康膳食环境下加工肉制品与红肉发挥的作用。