军医科普：痛风病人吃什么好？

    痛风是由于饮食不当而引发的疾病，因而相比较于其他疾病来说，在饮食方面更应该注意，什么该吃、什么不该吃。痛风病人的饮食原则有哪些，一起来看看吧。

    痛风与饮食的关系

    从流行病学讲，痛风见于世界各地，我国痛风的患病率较以往有所增加，可能与生活方式和饮食结构的改变有关，比如餐桌上大鱼大肉的增加。

    从现代医学角度分析，大鱼大肉消化后会产生大量的嘌呤物质，对嘌呤代谢有障碍或缺陷者就容易引起嘌呤在体内堆积，易导致痛风。

    从营养学角度看，大多数食物都含有嘌呤成分，但是各种食物中的含量不同，恰恰大鱼大肉中的嘌呤含量相对较高。

    痛风病人的饮食原则

    1.低嘌呤膳食

    可用食物：牛奶、鸡蛋、蔬菜（部分除外）、水果等。

    禁用及少用食物：动物内脏、干豆类、浓肉汤、凤尾鱼等。

    2.合理控制能量摄入

    痛风患者多有肥胖、高血压或糖尿病，应限制能量摄入，每日供给能量25—30kcal/kg。

    3.低蛋白质摄入

    应限制蛋白质的摄入量，每日供给0.8—1.0g/kg（标准体重）。

    4.低脂饮食

    高脂饮食会减少尿酸排出，故应限制脂肪的摄入量。脂肪供热比应占总能量的25%左右，每日应小于50g。

    5.碳水化合物

    应减少果糖的摄入，因其可增加尿酸生成。

    6.增加水的摄入

    痛风患者应大量饮水，以利尿液稀释和尿酸排泄。

    7.维生素和矿物质

    应供给充足的维生素C和B族维生素，蔬菜、水果等碱性食物，有利于尿酸排出。新鲜的蔬菜和水果富含维生素C，可促进组织内尿酸盐的溶解。痛风患者常合并高血压，故食盐每日摄入量应在6g以下。

    8.禁酒

    酒精可造成体内乳酸堆积，乳酸对尿酸的排泄有竞争性抑制作用，故痛风患者应禁酒。

    痛风患者必知：各类食物的嘌呤量

    正常成人嘌呤摄入量可多达600—1000毫克/日，痛风患者在关节炎发作时每日不宜超过100—150毫克。因此，我们应该有一个“谱”，哪些东西嘌呤量多，尽量少吃，哪些东西嘌呤量少，多吃无妨。

    1.可放心食用的低嘌呤食物

    主食物：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、山芋等。

    奶类：牛奶、乳酪、冰激凌等。

    荤食：蛋类、猪血及鸡鸭血等。

    蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。

    水果类：水果基本上属低嘌呤食物，可放心食用。

    饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。

    其他：蜂蜜、油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏仁、干果、糖、海蜇、海藻、动物胶或脂制的点心及调味品。

    2.宜限量食用的中等量嘌呤食物

    豆类及其豆制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗等。

    肉类：家禽家畜肉。

    水产品：草鱼、鲈鱼、比目鱼、鳗鱼、响螺、鲶鱼、鱼丸、鱼翅、海参、螃蟹、鳝鱼。

    蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豌豆）、海带、金针菇、蘑菇、银耳、菜花。

    油脂类及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子。

    3.应慎用或最好不用的高嘌呤食物

    豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇等。

    肉类：家禽家畜的内脏、肉脯、浓肉汁、肉馅等。

    水产品：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳、虾类。

    其他：老火汤、酵母粉、各类酒类（尤其啤酒）

    除了以上，还需要知道，虽然味精、酱油、辣椒及辛辣刺激性调味品，如咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜、茴香、八角等不富含嘌呤，但是它们均能兴奋植物神经，诱使痛风急性发作，过度刺激性调味品对痛风不利，所以调味品也不宜过量。