人物简介
李应超，男，1965年11月出生，中共党员，大专毕业，河南邓州市人。现任武警总医院机关门诊部保健医生。从事中西结合临床工作。对养生保健，及疑难杂症的诊治有独特方法，拥有丰富的保健治疗经验。
新华军网记者：您曾经在采访中提到过每天吃五种颜色的食物，就可以提供全方位的营养，能请您详细地说明一下吗?
李应超：过去中医讲颜色跟脏器配合，以达到吃食物滋养脏腑的目的。五种颜色分别是黄、红、绿、黑、白，黄色是入脾的，红色入心，绿色入肝，黑色入肾，白色入肺。
黄颜色的食物大多归脾经。心属火，配合咱们中医说，红色归心经，红色的食物有补心肾、滋心阴的作用，比如赤小豆，它就有安神的作用。青色归肝胆经，青色就是绿色，在方位上配的是东方，跟咱们体内的肝胆相吻合，绿颜色的食物能清肝火，通常绿色的食物性质甘凉，有柔肝、清肝火、保肝的作用。黑色的食物比如黑豆、黑芝麻等主要有补肾的作用。白色的食物有润肺作用，归肺经，比如说银耳，能滋肺阴，过去肺炎、肺痨、阴虚干咳的患者都吃银耳，所以说白色的食物入肺经。
这五种颜色的食物只是大概对应身体的各个器官，并不是严格区分的。比如说绿豆清肝火，但它也清心火；山药入脾经，但它同时也有补气的作用。
新华军网记者：能请您介绍一下什么叫“四气五味”吗？
四气就是中医说的四种性味，分别是温、热、寒、凉。
除了性味，还有各种味道。比如说辛味，辛就是辣，通常辣的食物归肺经，苦味主要归心经，酸味归肝经，甜味跟淡味归脾经。咱们吃的盐是咸味，归肾经，所以补肾的药大都偏咸。苦瓜是苦味的，可以清心火。润肺往往要吃辛辣的食物，辣椒是辛辣的，羊肉是辛的，都归肺经，补肺气。酸味归肝经，山茱萸能保肝，它是酸的，牛肉也是酸的，吃牛肉对肝脾有好处。
新华军网记者：您能介绍一些冬季比较适宜吃的食物吗？
李应超：冬天是补气血的好时机。首先说养脾，养脾要吃粥，补气补脾，因为所有的气血来源于脾胃的功能，所以说补脾很重要。那喝什么粥呢？多喝一点杂粮粥，以小米为主。
另外冬天寒冷，得适当喝点补肺气补肾的羊肉汤。这适当是指什么呢，比如说体质偏寒偏弱的人，就可以多喝羊肉汤，但冬天也有少量肝火胃火比较旺的人，那么羊肉汤就要少喝了，可以喝点莲藕排骨汤。所以说冬季也不是所有人都要进补，有些人反而需要平衡体内的湿热。
冬季进补可以选择羊肉汤、牛肉汤和鸡汤。羊肉汤适合体质偏寒、怕冷、四肢凉，肺气虚的人，比如慢支炎和支气管哮喘患者，就适合在冬天喝点羊肉汤。大部分体质健康的人只需要平补、温补，那就应该多喝鸡汤，鸡汤偏重温补脾胃、补肝胆，可以调和脾胃、补气血。
另外要少吃寒凉的食物，例如猪肉、鸭肉、鹅肉等，蔬菜类的苦瓜偏寒冬瓜偏凉，都要少吃。
北方冬天干燥，雪雨比较少，再加上来暖气，就容易燥。冬天燥，会出现眼干、口干、脸黄、睡眠质量不高等情况，这就需要根据体质采取一些滋肺阴、清肝火的方法，比如喝点莲藕排骨汤、老鸭汤，适当吃点冬瓜等。如果出现心火、肝火旺的情况，就要适当吃点苦瓜、喝点菊花茶，但不能过量，清火的东西要食用适当。
养生的大方向是四季顺时，按常规来说是春生、夏长、秋收、冬藏这个规律，但季节中有时也会出现反常表现，比如菊花在秋末冬初开放，腊梅在腊月开花等。同样道理，养生也不能一概而论，要根据个体情况进行调整。
新华军网记者：冬天大家喜欢吃火锅，您能跟我们说说火锅怎么吃才养生吗？
李应超：冬天为什么大家都喜欢吃火锅呢？暖和是一点，另外吃火锅简单方便，品种也多，还可以调不同种口味。那么如何巧吃火锅以达到养生目的呢？首先要根据自己的体质选择不同菜类和肉类，体质偏寒的可以选择羊肉火锅，如果体内有湿气，就要少吃牛羊肉了。其次火锅一定要煮熟了吃，不熟的食物不易消化，还会损伤身体，尤其牛羊肉里面都有寄生虫，不煮熟吃容易得绦虫病。
新华军网记者：蔬菜也最好在锅里煮熟再吃吗？
李应超：可以根据自己的体质以及胃肠消化能力，适当调整蔬菜焯水的时间。但对脾功能弱的人来说，蔬菜跟肉都要熟透后再吃，这样更有利于消化系统润滑。
新华军网记者：能请您介绍下怎么判断自己是什么体质吗？
李应超：体质偏寒的表现是舌头发白，四肢怕冷。容易上火的热性体质表现为舌苔发黄，嗓子易干苦。
寒性体质要多吃点羊肉、牛肉火锅，另外，麻辣的味道，可以对寒性体质起到温中散寒的作用。热性体质就应吃得清淡一点，适当多点蔬菜，例如莲藕、萝卜、豆腐等，还可以涮点猪肉，适当吃点海鲜、鸭肉等，这些都是滋阴的。
