炊事班春节为战友准备了50多种小菜。
新华网消息（记者贾启龙） “别急！肉不能下锅，要不糖色不纯，肉会发甜！”刘西银大声制止向锅里倒肉的炊事员，急得腿脚上下直蹬。
班长！班长！快醒醒——是梦。噩梦被摇醒，尴尬的刘西银急得一身汗。
下士刘西银——新疆军区某防空旅综合饭堂炊事班长。他，与其他8名战友最多要给300名官兵提供伙食。
春节，日益逼近。在部队，过年，除了考验战斗力，还有后勤保障力。作为炊事班长的刘西银，非常清楚民以食为天的道理。
部队多少年来，一直流传这样一句话，即，好的炊事班，顶上半个指导员。毕竟，官兵吃饱、吃好，思想问题就要少一半。
最近一段时间，刘西银正和他的炊事班，加班加点做好节日期间就餐前的各项准备。
按照旅里的规定，春节放假期间，要会3次餐。其他时间，每顿6菜1汤2主食的基础上，至少要加2个菜。
会餐、加餐这事，若在平时也就罢了。然而，这两天，正是人员最拉不开拴的时候。
去年底，炊事班一下复员了4个兵。现在，补充的全是新手。别说完成大菜，就连生炭架火、切肉洗菜这些简单的活儿，有时也不能胜任。
火候大小，对饭菜质量影响很大。该大火时，半天架不起来；需小火时，却又降不下来。呼哧一下，菜要么被烧糊，要么就被炒坏。
更让人哭笑不得的是，有的新手分不清被染黑的石头和炭块。烧了半天锅，不见火上来，一看，是块石头。
前些天，马乾龙切菜。噌，一下，半个指甲盖就被切飞。顿时，血流不止。虽然，小伙子要强，非要坚持。
可，伤口化脓怎么办。刘西银，只能安排小马干些杂活。
部队就这样，严格卡编制。炊事班多一人，战斗班就得少一人，班排训练就要受影响。
无奈之下，刘西银只得将申请补人的话咽回肚子。
想想当初，自己也是从最苦、最累的基础活练起。那时的他，身上有用不完的劲。每天，揉馒头，扯拉面，学炒菜，忙得不亦乐乎。
刘西银决定，采取以工代训的方式好好锻炼一下新手。首先，从切菜开始。
满满一大盆土豆被抬上案板，新手看了头上不停出冷汗。练，必须练——刘西银态度很强硬。
当场就有人站出来，土豆丝一直是叉出来的。切，既累手，又难看。
刘西银二话没说，带头先切起来。小山包一样的土豆，一点点被削了下去。整整3个小时，新手们累得手都抬不起来。
从军8年，三尺灶台，于“伙头军”的刘西银而言，最亲。没事，他总喜欢在这里呆一阵子。尽管，每天，他都要经历3次烟熏火燎的考验。
当兵不久，刘西银就患上了严重的鼻炎。冬天发病时，一丁点油烟味都闻不得。鼻子常被刺得生疼，还不断涕泪横流。
炒菜，每翻几炒，就得对着打开的窗口，猛吸几口空气，以缓解鼻炎的刺痛。
多年来，为了治病，刘西银几乎访遍了名医，尝尽了各种苦药。
然而，一切无效。医生多次规劝他：要想除根，必须离开厨房。
可他，怎能舍得。尤其，临近春节这个关节点。别说一顿饭，就连一刻都离不开。
前两天，刘西银油炸茄子。这是个技术活，240度的高温，掌控不好，颜色难看，味道难吃，一般人干不了，只能他亲自下锅。
等把活干完了，刘西银已憋了一个小时的尿。刚一转身，因地滑，刘西银当场被摔晕。
惊慌失措的新兵，抱着他，大声叫，把他的人中都给掐紫了。
幸得，他被紧急送往卫生队。半日后，渐渐苏醒过来。
再苦，再累，对刘西银来说，不在话下。从胶东湾走出来的他，性格坚硬，生不畏惧。
但，当前，最让他揪心的就是，由于长期的炊事经历，他的味觉被破坏了。
盐、醋等各种调料，从不同厂家进货，味道总有些差别。这些细微变化，完全要靠敏感的舌苔来感知。
虽然，偶尔，菜里的盐被多放点。但，就餐的官兵从无怨言。因为，他们知道，这位老兵，已然把全身心精力都投入到了这三尺灶台。
任炊事班长4年，刘西银在旅里近20个伙食单位参加的炊事比武竞赛中，2次夺冠。
他擅长川、鲁菜系，百余道家常菜，经他之手，道道色香味俱全。
这两天，恰是年夜饭的繁忙期。炸、卤、烤、烧……每天，刘西银在食堂操作间，一呆就是整整一天。
有些活，必须往前赶。要不，越往后，事越多。
春节，还是一个考验炊事班长的特殊日子。那几天，机关军需、卫生、军务多个部门，都会到饭堂来检查。
无论是饭菜质量，还是安全卫生，做事力求尽善尽美的刘西银都走在全旅各伙食单位的前列。
从昨天开始，刘西银已开始带领炊事班人员，逐点清洗操作间地面以及消毒柜。为了确保工作服干净，刘西银带头掏钱买了一台洗衣机。
“作为炊事班长，就是要让大家在节日期间，吃得放心、舒心。”刘西银说。
连日的劳累，让刘西银疲惫不堪。已迈向大龄青年的他，渐感持续作战，体力已有些不支。
至今，刘西银的个人问题，尚未得以解决。原本，父母之意，是让他过完节日之后，回家相亲。
但，这有点难。春节之后，部队又开始忙起来。那时，除了每天至少6个小时做饭，还得参加训练。
刘西银的身份，除了炊事班长，还是一名四炮手，专门提供航路，确保一、二瞄准手精准锁定高空目标。
累，并快乐着，这是伙头军8年从军经历的感受。可，刘西银从不后悔当年的选择。
“谁都想当将军，但每个平凡岗位都得有人干。只要能为部队战斗力做出一丁点贡献，我就会坚持不懈地干下去。”刘西银说。
（本稿图片由陈征、宋石磊摄影）
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