新华网北京６月１９日电（记者陈辉　戴盈）中午１１点５０分，训练了一上午的士兵们列队走进明亮、宽敞的餐厅。今天午餐的菜谱是：干烧鲫鱼、土豆炖鸡块、醋溜土豆丝、麻婆豆腐、肉片莴笋、素炒油菜、三鲜汤——六菜一汤，主食是香喷喷的东北大米，此外每人还会领到一个苹果。

    这是新华社记者日前在解放军华北某师军营的所见所闻。师政治部主任勇建告诉记者：“部队食堂比家里吃的都好，有几个家庭中午能做五六样菜？而且口感也不错。我在食堂吃了一个月，体重都增加了。”

    在２００６年年底发表的中国国防白皮书中，有这么一句话：“大幅提高士兵伙食标准，官兵饮食保障正由温饱型向营养型转变。”而记者此行走访的所有服役１０年以上的军官都说，现在的伙食比过去强多了。

    “我当兵那会儿，因为油水不足，一顿饭能吃十几个大白馒头。”一位大校感叹。

    从“吃得饱”到“吃得好”

    如果说“小米加步枪”形象地概括了抗日战争和解放战争时期人民解放军的饮食、装备情况，“一把炒面一把雪”清楚地描述了抗美援朝期间中国人民志愿军的饮食内容；那么“斤半加四两”（每人每天一斤半粮菜，一两油、一两肉、一两豆制品、一两禽鱼蛋）则是抗美援朝以后人民解放军多年来的饮食结构。

    军方的知情人说，尽管新中国建立以来，中国军队的伙食费标准经过多次调整，但很久以来，基本上只解决“温饱”问题，而没有条件解决“营养”问题。

    但自１９９８年以后，国家再次大幅提高官兵的伙食标准，截至２００５年，伙食标准已经涨了３次。以普通步兵为例，由原来每人８．６元／天提高到现在１１元／天。

    这个师下属某团的军需股长张家林介绍，士兵每天早上都有一杯牛奶、一个鸡蛋、４个小菜，中午是五菜一汤，保证水果，晚饭则是四菜或者五菜。

    张家林戏称，在这里人人都掌握“两弹”：一个是为锻炼心理素质和实战能力，训练时要投掷的手榴弹；另一个则是每位士兵每天早餐里的一个鸡蛋。

    食谱电脑配置 吃饭实行分餐

    过去每顿吃什么，是掌勺的厨师说了算，现在只要把每天饭菜的原料输入电脑系统，经过成分分析，根据提高士兵体能所需要的热量、营养进行搭配，就会自动生成当天的食谱——这个神奇的系统就是“军人食谱营养系统”。

    记者注意到，在基层食堂的公告栏上还张贴着新食物定量标准，里面罗列有２４种包括各种肉类、鱼虾禽蛋、蔬菜水果、维生素在内的食物供应，早就大大超出了“斤半加四两”的范围。

    同时，每个连队都配备有初、中级厨师，团以上单位配有高级厨师，在提高营养水平的基础上，还提高了饭菜的口感质量。“每年，我们还要把炊事员送去参加两期厨师培训。”张家林说。

    此外，自２０００年起实施的食堂“餐厅化”管理，大大改善了军队官兵的就餐环境。“过去当兵，是站着吃，甚至是蹲着吃饭，大家吃的都是一个盘子里的‘大锅饭’；现在，不但有像快餐店那样的配套餐桌、餐椅，而且实行了分餐制、自助餐形式。”一位姓乔的副团级军官说。

    记者看到，在餐厅里，有空调、消毒碗柜，自助餐车和餐盘都是不锈钢的，便于高温消毒，卫生条件和过去相比有了很大的提高。

    “饿着肚子不能上战场，只有我们的士兵吃得饱了，吃得好了，无论是在平时的训练中，还是在真正需要保家卫国的时候，才能充分发挥他们的实力。”陪记者一同走访的杨庆民上尉说。

    今年的国防预算与去年比有一定幅度的提升，而预算增加的切实受益者，正是近年来感受到餐桌“变脸”、营养条件改善的广大中国官兵。