我们都知道，氧气对我们的生存来讲是绝不可缺少的。但是，氧气同时又可以发生若干化学反应，使其他分子“氧化”。而这种氧化又会生成自由原子基。自由原子基是一个相当复杂的概念，但是简单地说，就是它们在化学上是非常不稳定的原子，会对人体造成各种各样的危害。

    “饮食是健康的基础”既然如此，搞清楚饮食中是否含有保持身体平衡和健康、以及预防各种健康问题所需的营养物质就是非常重要的问题了。

    蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂。

    抗氧化剂能够保护我们不受自由原子基的影响。

    我们都知道，氧气对我们的生存来讲是绝不可缺少的。但是，氧气同时又可以发生若干化学反应，使其他分子“氧化”。而这种氧化又会生成自由原子基。自由原子基是一个相当复杂的概念，但是简单地说，就是它们在化学上是非常不稳定的原子，会对人体造成各种各样的危害。

    在我们的日常生活中，种种污染、吸烟、油炸或烧烤食品，以及太阳中的紫外线等，都会引发这些自由原子基。

    自由原子基与我们人类的很多疾病都有关，包括癌症、冠心病、早衰等。自由原子基通过破坏健康细胞，加速了人体的衰老过程，并且能够破坏细胞核中的DNA，从而引起细胞病变和癌变。

    不过，我们所吃的食物中的抗氧化剂，恰恰可以避免体内生成自由原子基。而维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂。

    维生素A——橙子等黄色水果;胡萝卜、南瓜等蔬菜;鱼等。

    维生素C——水果(尤其是柑橘类水果);绿叶蔬菜如椰菜、菜花等;浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等;以及马铃薯和甜薯等。

    维生素E——坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等。

    硒——巴西果、金枪鱼、卷心菜等。

    锌——南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。

    燕麦粥：购买有机燕麦加水熬成粥，上面放上亚麻籽、葵花籽或者芝麻，另外也可以加上一汤匙无糖果酱或糖枫汁。芝麻等最好研磨成碎末，否则它们可能会穿肠而过，而不被人体所吸收。

    玉米片：购买有机玉米片，通常加入苹果汁使之变甜，并配以无污染有机豆奶、牛奶或者羊奶。

    全麦面包：佐以无糖果酱或柠檬酱。最好选择不含防腐剂山梨醇的纯天然果酱。