北京烟台山商务会馆

    位于西城区赵登禹路281号的烟台山商务会馆，以黄渤海交界海域特色海鲜和纯正的新派鲁菜为主打菜品，并将海洋饮食的生鲜与鲁菜的熟味相融合，无论是原料、配料还是厨师，均源自山东本土，缔造出独特的“烟台海洋口味”。此外，这里还是集住宿、会议、商务活动于一体的综合性精品会所，是品尝烟台地方特色美味的绝妙之所。

    会馆招牌菜“清汤海参”，极具延缓衰老、滋阴补肾等功效。以烟台渤海湾无污染的鲜活海参为原料，融入传统鲁菜的制作工艺烹制，通过添加新派鲁菜的精鲜清香，把海参这一海中珍品演绎到极致，不仅色泽明艳，而且肉质嫩滑富有弹性。尤其值得一提的是其中的“汤”，山东菜十分讲究清汤和奶汤的调制。会馆的“清汤海参”，经沸煮、微煮、“清潲”等多道工序方使成汤清澈见底，口感鲜美。

    鲍鱼以其极高的食用价值和药用价值早已为人们熟知，“砂锅鲍鱼”选用烟台渤海的鲜活鲍鱼，配以烧肉、海带、葱段等原料精心煲制而成，肉质细嫩、营养丰富、口味独特，是一道典型的胶东名菜。

    鳎米鱼，又称龙脷鱼，以烟台莱州湾出品的鳎米鱼为上乘，其蛋白质和氨基酸含量极高。“家常焖鳎米”选用胶东面酱、高汤焖制而成，酱香浓郁、肉质细嫩、口味鲜美，是地道的胶东风味家常菜。

    除此之外，色泽金黄，原壳而上，美观大方的“大烤牡蛎”、口感别具一格的“烟台三宝”、“清炒贝螺”、“松子鱼仁”、“酸辣乌鱼蛋汤”等佳肴个个堪称经典；“杠子头”、“豆沙小南瓜”、“鸳鸯鲅鱼水饺”等原汁原味的烟台面食对饕餮者来说，更是一种全新的体验。

    鲜活美味、奇异珍馐体贴了人的味蕾；而胶东人特有的质朴、宽广的胸怀、体贴的服务更是熨平了人的愁绪，或许这才是店家的独到之处吧！

    魅力指数:★★★★★

    解馋指数:★★★★☆

    推荐指数:★★★★★

    三只耳

    “三只耳”看似无厘头的店名却是内涵丰富，源于创始人姓“聂”，取其中文繁体由“三个耳字”组成的结构，大胆而奔放地诠释着“听天、听地、听民声”、“顺风、顺水、顺口福”之理念。十年的时间里，以独创口味的冷锅鱼深受食客喜爱，风靡整个成都，所开之店，无一不火，每天宾客络绎不绝，高峰时等上一个小时也不为奇。而今，三只耳带着强势的冷锅鱼入驻京都，首次挑起川味高档菜肴旗舰店。

    “冷锅鱼”顾名思义，锅是冷的，鱼是烫的。完全由厨师单锅现炒，火候、味道、时间样样掌握得恰到好处，成菜装入三只耳特制鼎锅，与店的主题遥相呼应。端上桌，满满一大锅香喷喷，乍一看，汤面平静色泽红亮，鱼片雪白；静看下去，锅底热力澎湃，激情奔涌，隐约中褪去了食客心中那股燥热。诱人的色彩和撩人的鲜香，刺激食欲大开，入口，麻、辣、鲜、香、嫩、滑，六味在齿颊中慢慢散开，犹如一曲交响曲，悠然绵延。待食客将鱼吃罢，点火开涮，放入喜欢的鸭血、竹荪、午餐肉、平菇、宽粉等各式涮品，吃的是酣畅淋漓，痛快过瘾。因店家所用油是植物油，再加上中医世家出身的店主自主研发的独门秘方，食后不易上火，被饕客追捧为健康的绿色火锅。

    三只耳从巴蜀之地而来除招牌菜“冷锅鱼”又岂能少了一菜一格、百菜百味的川菜。正统的川菜讲究润辣，即麻而不苦、辣而不燥。动感虾，听名字就给人一种活力四射之感，食材相当丰富，选用新鲜明虾、排骨、鸡翅和各式时蔬，将所有原料下锅过油，再配合秘制酱料烹炒，出锅前撒上少许香菜和芝麻即可，食之，酥脆的虾皮在口腔中来回跳跃，动感十足，瞬间香辣、爽口、无油腻的口感绵绵不断的蔓延全身。除此，馋嘴蛙、泡椒凤爪、夫妻肺片等道道堪称经典让人回味无穷，可谓是北京原味正宗的精品川菜。

    魅力指数:★★★★☆

    解馋指数:★★★★★

    推荐指数:★★★★★