午餐外卖如何保证质量
消费提示:当外卖送达时，最好当场检查，如果发现外卖中有苍蝇或其他异物时，先与外卖公司协商解决。协商不了时，应保存好相关消费凭据，及时向消协或食品卫生监督部门反映。如果相关行政部门已经下班，还可以拨打110报警以取得有利于自己的证据。
送餐准时性如何承诺
消费提示:如果消费者对送餐的准时性要求高，最好选择那些有信誉的外卖，一位知名公司的负责人告诉记者，他们规定四环内的送餐时间为半个小时，如果送不到则免单。
营养搭配是否合理
消费提示:营养专家表示，一般快餐的午餐味道较重，因为放入了过多的盐分和油脂，而且绿色蔬菜不足，缺乏维生素、纤维素，是不平衡的膳食。如果每天都吃这样的外卖，会摄入过多的热量导致肥胖，很可能引起高血压、糖尿病、高血脂等。专家建议午餐应该荤素搭配，多吃些鱼、鸡肉和豆制品等蛋白质丰富的食品，还要吃饱主食。在吃过外卖半小时后再吃一些水果，补充维生素。
明码标价需要规范
消费提示:目前，我国没有专门针对快餐盒饭业的法律法规，这个行业主要是依据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》管理，感觉针对性不强。相对庞大的非正规外卖店，政府监管人员太少，监管力度不够强，所以对外卖盒饭的卫生还不大放心。北京市物价系统监督部门负责人表示，目前对于外卖食品的价格没有明文规定，但是我们会监管销售商是否明码标价的问题。对于消费者来说，收入低的外来打工一族，消费快餐时要求价低方便，对环境、卫生安全等因素考虑较少，这是促使不规范快餐店兴起的一个因素，消费者需要理性消费，争取消费者应享有的权益，最好选择诚信的快餐店。
叫外卖叫外卖别图便宜吃大亏
简易方法辨别优劣餐盒
我们请专家来给我们介绍以下两种简单易行的方法，来辨别优质餐盒和劣质餐盒的区别。专家演示，一般劣质的餐盒比较软，用手捏是第一个方法，用手捏，劣质餐盒比较脆，一捏都会破碎。而好的餐盒不会一捏就碎，捏完它会有反弹性，很结实。辨别的第二个方法是，一般劣质餐盒都加入碳酸钙滑石粉，它的比重都大于1，所以这样情况下，可以把这种餐盒撕碎了扔到水里去，过一会儿它就会下沉，把它淹没后就会沉下去。好的餐盒，搅拌以后它虽然也能沉下去，但很快会浮上来。
“目前，中国的快餐行业发展很快，其中面临的问题也不少。”近日，在中国烹协快餐委员会《第十届中国快餐连锁发展论坛》上，中国烹饪协会的一个领导向记者透露，据了解，中国的餐饮企业经过多年历练，2006年全国餐饮业零售总额将会突破10000亿元大关，人均餐饮消费支出也将达到800元，创造了历史新高。本次评选过程中，丽华快餐、马兰拉面、大娘水饺、真工夫等知名企业一道获得“中国快餐十佳品牌企业”称号。
作为2006年度快餐行业含金量最高的荣誉，评选标准主要是依据企业创新能力、企业规模、品牌影响力等综合指标；企业选拔则是经过企业报名、市场调查和专家评议等严格的程序产生。
然而，记者了解到，跟这些知名的快餐企业相比，北京市的快餐市场目前还是处于鱼龙混杂的状态，中国消费者协会的一名专家告诉记者，目前光是注册登记的快餐店在北京市场上就有上千家之多，如果加上那些小作坊式的“游击队”，数量相当可观。
信息化经营成新亮点
“我们的目标人群是那些写字楼里面的白领，其中又以国贸、西单和中关村等商务区的白领人群为主要消费对象。”丽华快餐的总经理牟剑告诉记者。作为目前北京市场上惟一家提供散户外卖服务的快餐大企业，丽华在北京共有22个网点，每天的外卖快餐达到了4万份左右。“我们是北京市场上绝对的外卖快餐冠军。”他说。
记者了解到。目前北京市场上，真正取得送餐证资格的企业大概只有300来家。而其中，绝大部分是采用团购的方式。绿色快餐的老总朱军告诉记者，与店里堂吃相比，送盒饭外卖的总体利润要低很多，因为盒饭的价格比较便宜，却需要配备很多送餐人员、送餐工具，而且外卖的消费者各层次各口味的都有，众口难调，需要的原材料储备也多，如果光做单个业务的话，可能人力成本要远远高于利润。
正因为如此，快餐企业的信息化无店铺经营模式逐渐成为了快餐市场的新亮点。
据了解，在同时获奖的10家快餐企业当中，丽华是惟一一家依靠信息化经营的快餐企业，拥有中国快餐第一套接线调度送餐系统，最早开展网上订餐的快餐公司。“仅需5秒钟，客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上。”
信息化建设对于其他行业而言，已经不是什么新鲜话题，但是在传统的餐饮行业确是困扰行业多年的谜局，复杂的消费群体、不同的饮食习惯、就餐地点的空间限制等因素形成了餐饮行业无法实现信息化的现状。无独有偶，洋快餐店铺连锁经营在取得中国市场巨大成功的同时，近年来也瞄准了外卖市场，据不完全统计:必胜客、麦当劳等巨头通过信息化订餐外送服务逐年呈上升趋势，并且已经成为企业利润新的增长点。
“从目前来看，快餐市场的无店铺信息化经营模式，将是未来国内快餐市场竞争的一个重点。”中国消费者协会的一名专家告诉记者。
餐盒问题有待解决
尽管北京市场上的外卖快餐店很多，然而其中的卫生状况却不容乐观。劣质餐盒的泛滥就是主要问题之一。记者了解到，一次性餐盒全国平均每天消耗约3.2万只，北京地区每天约200万只。根据国家环保产品质量监督检验中心不久前的调查显示，在全国范围内进行监督抽查，抽样合格率2002年为52％，2003年对河北省抽查合格率为43％，而2004年对北京市场抽查，合格率仅为40％。
据了解，目前我国一次性塑料快餐盒的生产企业主要分布在河北、江苏、福建、浙江、广东等省市。供应北京市场的以河北沧州、天津定海的生产企业为主，其中大部分是劣质品。由工厂到批发市场，再由批发市场到饭店、学校、工地、写字楼用来给人使用，这些劣质餐盒在市场上销售是进价大约为80元一箱，一箱800个，那也就是说平均0.1元1个，比合格品便宜了整一倍。中国包协包装资源综合利用委员会副主任董金狮告诉记者，做餐盒只应该使用的好料是透明的白色颗粒聚丙烯，而目前市场上劣质的餐盒成分是碳酸钙。餐盒上打着“降解餐盒”的字样，但实际上根本不降解，根本不含降解成分，而价钱要比聚丙烯便宜几倍多。
据了解，劣质餐盒因为加入了大量的填充料，这些填充料是由碳酸钙、碳酸镁这些矿物质组成，而在这些物质里面，经常含有重金属铅，由于它用的是工业级的原料，所以铅的含量会超标，而铅中毒对人的血液系统智力发育会造成很大影响，严重时可导致肝癌。据了解，碳酸钙在水油盐酸的作用下会溶解出来，人食用后会造成胆结石，短则几个月长则几年内，就会在人体内反应出来。
饭菜质量不容忽视
除了餐盒的卫生问题，饭菜的质量也是一个很重要的方面，一位资深的业内人士告诉记者，不正规的外卖快餐一般都是在原料上掺假，比如说用勾兑的油炒菜，使用那些没有经过检验的小市场的肉和陈年的劣质米等。而正规的快餐企业，一般在原料上都要经过3道关的检验。“我们在大兴有自己的专门蔬菜基地，采用的肉食品都是一些上市大公司如千禧鹤、大发工大等出口企业。在出厂前就要经过监管检疫部门的检验，然后再分到分公司，再经过我们自己的检验，才能进入烹饪阶段。”牟剑总经理这样告诉记者。这些正规的供货商都有卫生经营许可证，而且提供的货品生产日期和生产厂家清晰。“经常有一些卖私宰肉、私炼油的商贩上门，向我们低价推销，有的价格甚至低于正规货品市场价的一半，也难怪有的黑作坊店主会心动。”
金牌快餐外卖店的刘国栋经理告诉记者，他们很希望政府有关部门加强对快餐外卖行业的监管，“目前卫生监管部门来店里抽查最多的是餐具消毒状况，对原材料的抽检并不多，而原材料采购占据了快餐店很大一部分成本，也是卫生隐患的根源。”
对于不正规的外卖店，中国消费者协会提醒广大市民，一定要找有卫生许可证的正规外卖店就餐，不要随便照街头散发的订饭单订饭，很多订饭单地址不明，一旦发生问题投诉，查处比较困难。
