同上季度相比，今年三季度全国动植物中毒人数增六成

    上季度，全国报告39人死于毒蘑菇中毒

    今年第三季度，全国共报告食物中毒事件211起，6024人中毒，68人死亡，以毒蘑菇中毒为主。同上季度相比，全国有毒动植物中毒人数上升66.7％。昨天（7日），卫生部在其官方网站上发布了今年第三季度全国食物中毒情况。

    据分析，第三季度有毒动植物中毒报告起数、中毒人数、死亡人数较上一个季度增幅较大，其中中毒人数上升６６．７％，共造成３９人死亡。报告的有毒动植物中毒以毒蘑菇中毒为主，共发生２１起，１８３人中毒，３１人死亡，其中以家庭采食蘑菇为主。

    有关部门表示，7月至9月，我国很多地区雨水较多，适宜蘑菇生长，由于公众缺乏鉴别毒蘑菇的能力，误采误食，易引起食物中毒。

    根据报告，发生在集体食堂的食物中毒的报告起数、中毒人数最多，分别占总报告起数的36％、中毒人数的37.7％，其中发生在学校集体食堂的报告起数、中毒人数均占集体食堂食物中毒的一半以上，主要是由致病微生物引起的。

    家庭食物中毒多发生于偏远农村地区，由于当地农民群众缺乏基本的食品卫生知识和良好的卫生习惯，食物中毒发生率高，农村地区偏远、医疗救治条件有限，导致死亡人数较多。剧毒鼠药中毒比去年同期和上季度少得多，仅散发于家庭。 （北京晨报 记者 赵阳）

    (一) 什么是食物中毒

    食物中毒是指人们食用了含有致病微生物其毒素的食品或食用含有毒性物质的食物而引起的中毒。食物中毒从致病因素看，常见的有以下几类：

    1. 细菌性食物中毒、是指人们食用被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。

    2. 真菌毒素中毒，是指真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人食用这种毒性物质发生的中毒。用一般的烧煮等加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。

    3. 动物性食物中毒，是指食入含有有毒成分的动物食品引起的中毒。如：河豚鱼中毒、鱼胆中毒等。

    4. 植物性食物中毒，是指因误食有毒植物引起的中毒。如毒蘑菇中毒等。

    5. 化学性食物中毒，是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品引起的中毒。

    (二) 食物中毒的特征

    1. 来势凶猛，发病集中。常常是发病突然，发病人数多，少则几人、几十人，多则数百人、上千人，大多数病人集中在一天或一餐次，一般在进食后2—24小时内发病。

    2. 与食物有关。中毒者往往是吃了同一种可疑食物而发病的。一般发生在同一个餐厅、同一个伙食单位或在同一个家庭。而未吃“可疑食物”的人往往不发病。

    3. 症状相似。中毒者大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状。但)根据吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，症状的轻重有所不同。

    4. 无传染性。中毒者和未吃“可疑食物'的健康人之间不传染。

    5. 季节性明显。根据食物中毒种类不同，其发病季节也不同，但作为同一类食物中毒，在同一地区有明显的季节性，如细菌性食物中毒，南方地区一般以5—10月份为多发期；北方地区则一般以6—8月份为多发期。

    6. 一般能从中毒食品和中毒病人的生物样品中检出引起与中毒临床症状一致的病原。

    (三) 如何预防食物中毒

    俗话说： “病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。

    1. 注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

    2. 烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，贮存熟食的温度要低于7℃，经贮存的熟食品，食前要彻底加热。

    3. 避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

    4. 饭前、便后要洗手。

    5. 避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

    6. 到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。

    7. 不吃毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝虾等违禁生食水产品。 8不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。

    9. 按照低温冷藏的要求贮存食物，控制微生物的繁殖。

    10.瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

    11.肉类食物要煮熟，防止外熟内生。

    12.不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。

    13.不吃腐败变质的食物。

    (四) 食物中毒后怎么办

    1. 发现有人食物中毒，要及时送到医院就诊，不要自行乱服药，医治越早越好，切莫延误时间。患者应保留所有就诊记录、化验单、医药费凭证等。

    2. 前往医院就诊的同时应了解发病前有共同饮食史的其他同伴是否也出现类似症状，如有则立即向当地卫生监督机构报告，使卫生监督机构能尽早采取控制措施，防止事态扩大，同时有利于查明原因并及时处理。

    3. 立即停止食用可疑食品，就地收集封存，以备检验。

    4. 要保护好现场，及时收集患者的呕吐物、粪便等，以备检验；食品贮存场所及炊具、餐具、容器等暂不要清洗，在食品卫生监督人员采样结束后，再对中毒现场进行全面、彻底的清洗、消毒，以防中毒事故的再次发生。

    5. 消费者在餐饮单位就餐后发生疑似食物中毒的，千万不要与餐饮单位私下协商解决，应于第一时间报告卫生监督机构，以免延误调查时机，给确定事件性质和原因带来困难，从而影响消费者依法向肇事单位索赔的证据力度。（来源：百度搜索）

    怎么预防蘑菇中毒

    年年防止蘑菇中毒，年年出现蘑菇中毒。每当夏秋季节湿润多雨，正是采集野生蘑菇的好时机，人们到山林、草原、旷野等处采集蘑菇。在野外条件下，由于蘑菇种类繁多，形态特征相似，如果误食了毒菌，就会造成呕吐、腹泄、剧烈恶心、流口水、流泪、昏迷、出虚汗、抽风、全身痛痒发紫、神经失常，甚至死亡。因此不能随便采食不认识的蘑菇，必须找有实践经验的人识别之后，方可食用。现选常见的部分极毒种类或有典型中毒特性的蘑菇介绍如下。

    一、致命的毒蘑菇

    1、白毒伞 形态与毒伞相似，整体乳白。菌盖宽约10厘米，菌柄较细长。白毒伞分布较广，此种类极毒，人误食50克左右，就会致命。

    2、鳞柄白毒伞 整体乳白或褐色，菌盖宽大且厚，菇柄似鱼鳞状，较细长。多分布在湿润的山林之中，此种类极毒。

    3、肉褐鳞小伞 一般菌盖5厘米左右，且褐色鳞片，有菌环但无菌托。此菌分布在山林、草原、旷野、溪边，近年曾引起大量中毒。此菌毒性大，潜伏期长，死亡率高。

　　二、精神反常的毒蘑菇

    1、花褶伞 是生长在粪堆上的蘑菇。菌盖小，呈半球形，菌柄细长可达16厘米，菌褶黑色，常有浓淡相间的花纹。中毒后，表现精神反常，大声狂笑，严重时说话困难或昏迷不醒。这类蘑菇北方称狗尿苔，南方称笑菌。

    2、毒蝇伞菌 体含有使苍蝇致死的毒素。菌盖最大至20厘米，鲜红至橙红色，具白色颗粒状鳞片。菌柄、菌环及菌托纯白色。在林区均有分布。误食产生如醉似痴的感觉。—般中毒后6小时发病。

    3、玫毒伞 类似毒蝇伞，分布广，误食出现胡言乱语、昏迷或幻视。菌盖约10厘米，表现褐色被白色小疣，也叫白芝麻菌。

    4、墨汁鬼伞 多生长在林中，路旁、草地上、丛生。食后可轻度中毒，特别与酒同吃，最易中毒，中毒后可引起精神不安、心血管扩张、心跳加快、耳鸣虚脱、发冷。

    三、呕吐、腹泻的毒蘑菇

    1、毒粉褶菌 在我国南北地均有分布。中毒后引起恶心、呕吐腹痛、腹泻，严重时能致命。

    2、毒红菇 形态小实体大，亦名呕吐红菇，分布各地，菌盖珊瑚红色，宽约9厘米，表皮易剥离，边缘有条棱，味麻辣。误食病急，呕吐腹泄，面部肌肉抽搐，甚至死亡。

    3、白乳菇 色泽多样，形小体大，菌盖、白色、光滑，菌褶与孢子白色，乳汁白色，菌柄通常短，食时很辣，食后呕吐。

    四、怕见阳光的毒蘑菇

    1、胶陀螺 别名猪嘴，是生长在林中的木生菌。新鲜时柔软、有弹性、味美，分布广。近年发生中毒较多。食后脸部红肿、发痒，火烧似的疼痛，尤其怕见阳光，暗处则可减轻痛痒。

    2、鹿花菌 是形态特殊的菌类。误食后常出现急性溶血、血尿，面部红肿、发痒、疼痛，阳光晒时，病情加重，严重时2天死亡。

    由简易的生物化学方法，能够帮助我们鉴别蘑菇的有毒成分，达到预防蘑菇中毒的目的。例如，在一小块报纸上，涂上鲜蘑菇捣碎压出的汁液烘干后，在纸上滴一滴浓盐酸，如果在1—20分钟内，呈现蓝色，就是含有毒伞肽。含有毒伞肽的毒菌有白毒伞、鳞柄白毒伞、肉褐鳞小伞等多种。如果滴上盐酸后，立即呈现红色或半小时后又变为浅蓝色，则是含有色胺类毒素的柠檬黄伞等毒蘑菇，此外，如鳞柄白毒伞菌内遇到氢氧化钾变金黄色，毒伞遇到硫酸呈青紫色，豹斑毒伞呈橙黄色等。 (黄河菌网）