普瓦图酒庄的葡萄园。

从葡萄到红酒的酿造过程。

　　说起葡萄酒，最先想到的定语就是“法国”二字。这个拥有悠久的葡萄酒历史、文化、精致酿造技术的国家，出产优质的醇香佳酿，而葡萄酒更是渗透到百姓的日常生活。法国国家外贸顾问、法国“现代葡萄酒之父”拉法兰先生日前来到深圳，他欣然接受了本报记者的专访，在畅谈法国葡萄酒文化之余，也分享了法国人地道的品酒经验。

　　法国好酒不止是波尔多

　　一直以来，在亚洲包括不少中国消费者对法国波尔多产区的葡萄酒多有了解，这是因为波尔多的产酒量高，而且从很早以前就开始出口销往国外。“但法国还有很多好的产区，包括勃艮第、普瓦图等地的葡萄酒，这些都是法国人自己的消费酒，也多销往欧洲一带，因此还未如波尔多葡萄酒那样为亚洲人熟识。”拉法兰先生说。

　　坐落在卢瓦河畔的普瓦图地区是法国重要的葡萄酒产地之一，据拉法兰先生介绍，卢瓦河流域水系的合理分布，使得当地的气候特别适宜高品质葡萄的生长，这也使卢瓦河谷地区成为了法国排名第三的葡萄酒产区。这里的白葡萄酒在法国尤其闻名。拉法兰先生的家族是在二战后收购了普瓦图酒庄，从葡萄种植到酿酒，都是以纯人工方式进行的，葡萄酒的传统工艺因此很好地留存了下来，十二世纪的英国皇家用酒就出自于此。

　　普瓦图的酒酒体均衡，口感丰富，很适合刚开始接触葡萄酒的人品尝，“不用太多专业词汇描述，它喝起来能为人们带来一种舒适和幸福感，吸引人继续慢慢细品。”

　　尝遍法国名酒需５２个星期

　　拉法兰先生把葡萄酒比作一场交响乐，他认为，葡萄酒和音乐一样，要有一定的文化素养才能“品”出所以然。“许多人能说出某首乐曲好不好听，但素养更高的可以分辨出作曲家，甚至对演奏的细部表现做出评价。葡萄酒也一样，好不好喝只是一种简单的感觉，消费者首先要懂得欣赏每个地区的葡萄酒，一喝就知道它出自什么产区、是用什么葡萄酿造的，然后才能慢慢懂得欣赏酒。”

　　要做到这点，拉法兰先生建议要将品尝葡萄酒养成一个习惯，这样才能对酒提出自己心中的问题，感受每种酒里的差异。“一年有５２个星期，每个星期换一种葡萄酒品尝，才能把法国主要酒庄的葡萄酒都尝遍。”拉法兰先生笑说。

　　葡萄酒的品种如此丰富、文化韵味甚浓，在拉法兰先生看来，葡萄酒的美妙之处还在于，人们在不同场合、不同季节、一天中的不同时间都能找到适合的一款葡萄酒。例如，清爽优雅的桃红酒最适合夏天饮用，因这类酒在摄氏３至４度时口感最佳，生活在法国气温较高地区的人们也喜爱饮用这类酒。