一边（波尔多）是海洋的空气，大型葡萄园，在城堡酒庄里装瓶，哈佛大学进修的专家，时髦的英文，承袭的财富，古典音乐；另一边勃艮第是甜美的水质，深刻的法兰西，葡萄酒农的习俗，小型葡萄园，在酒庄里装瓶，家庭式劳动，第戎大学，酿酒师文凭，牛仔裤，继承一小块地，饮酒歌……”———法国文化评论家贝尔纳·皮沃

勃艮第的小型葡萄园，至今还用农夫和马匹等传统打理方式。

　　在此次2011法国红酒之旅中，我们在著名的勃艮第葡萄酒学校，由校长亲自授课，品鉴了8款勃艮第葡萄酒,感受其精妙口感的无限变化。

　　1800家酒庄口味千差万别

　　午后行走在勃艮第的葡萄园里，可以见到远处的教堂与民居，葡萄园里的农夫和马匹，清澈的空气，脚下的碎石，仿佛回到中世纪。

　　这里所有的大葡萄酒园都是由许多小葡萄园构成，比如有名的伏旧园，面积只有50.6公顷，却由82个人共同拥有。

　　在勃艮第有一个专有的词汇：Climats，不仅代表着风土气候，还意味细分土地之间的区别。因此，勃艮第有超过1800家大大小小的酒庄，每一家根据葡萄园产地的不同，又划分不同酒款，尽管这里的酒都是单品种酿造，但表现在酒标上，则千差万别。

　　勃艮第几乎是世界上最好的黑比诺葡萄产区，有一种鲜艳的桃红色和突出的果香。而作为酿制白葡萄酒的霞多丽，则拥有着绵里藏针的耐性，花香芬芳，却很有陈年能力，陈年之后会有许多变化，矿物质的香味令人着迷。