记者日前在由美国马铃薯协会主办的“提升健身运动水平与运动膳食营养专题讲座”上了解到，根据2011年美国农业部和卫生与公众服务部最新颁布的膳食指南建议，人们应选择能提供大量钾、膳食纤维、钙和维生素D的食物，同时要少摄入钠、饱和与反式脂肪酸、人为添加糖以及细粮。而被誉为“隐藏的宝贝”的马铃薯，几乎同时满足了上述所有要求。

　　新膳食指南列出了人体钠消耗的潜在管理策略———在膳食中摄入更多的钾。钾的食物来源包括马铃薯、哈密瓜、香蕉以及酸奶酪。其中，以马铃薯含量居首。膳食钾通过钝化钠的副作用，可以降低人的血压，还能减少肾结石和骨质疏松的风险。不仅如此，马铃薯还是低脂的碳水化合物中的佼佼者，常吃马铃薯不但可以提供人体所必需的营养素，还可以避免过多的能量摄入和储存，所以马铃薯还被列为“减肥蔬菜”。（余锦境）