久坐不动的办公室白领们害怕身材走样而节食；中年发福的阿姨们为了套上合身的衣服远离脂肪肉食……营养专家表示，健康瘦身不等于拒绝吃油。改用山茶油、橄榄油这样的健康油来烹制清淡的食品，不会增加心血管负担和体内油脂，还可以补充身体所需脂溶性维生素，最适合减肥族度过炎夏。

　　广医三院营养科主治医师曾青山告诉新快报记者，目前我国的山茶树基本都是野生的，产量少。精炼过的山茶油富含维生素A、B、C、E，胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素，并含有较高的单不饱和脂肪酸（50%~80%）———防止内脏及皮下的脂肪形成，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例，与橄榄油一样被称为“液体黄金”。特别适合糖尿病、心血管疾病、化疗病人服用，还有助于治疗烂嘴角、皮疹、湿疹（因饮食不均衡缺乏脂溶性维生素）等疾病。对于为保持身形节食，容易饮食不均衡的现代人来说，可用橄榄油、山茶油来制作凉拌菜，还可以代替沙拉酱，连同酸奶、水果一起制作清淡爽口的“水果沙拉”。但山茶油、橄榄油每天的食用量最好控制在半两左右。（余锦境）