天气转热，暑热难耐，不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，成为夏天里的最佳蔬菜。

　　凉拌黄瓜

　　清凉解暑，但毕竟这是一道生菜，黄瓜本身性味甘寒，老人和小孩及胃寒患者谨慎食用。

　　制作方法：把黄瓜切碎后用少量生抽、适量老陈醋、香油和蒜末制作调料汁，如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜，可在上菜同时浇汁。如果想吃滋味重些的，可提前拌好。

　　黄瓜汁

　　黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。实验发现，吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。喝黄瓜汁可起到预防口腔溃疡等口腔疾病。

　　制作方法：把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或者直接加冷开水，在榨汁机中取汁直接饮用。喝法：黄瓜汁可以在早晨喝一杯，起到清爽肠胃的作用。如果有点苦涩的话，可以适量加点蜂蜜调味。

　　黄瓜馅饺子

　　黄瓜馅饺子不但清凉爽口，还能开胃促进消化，防暑、降压、预防心脑血管疾病。

　　制作方法：做馅时，将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉，爱吃丰富馅料的还可放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐和黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，口味更好。

　　黄瓜皮茶

　　黄瓜肉做馅，削下来的皮可以做一道清热去火的黄瓜皮茶。

　　制作方法：先把黄瓜皮放在太阳下晒干，晒干后用手揉碎。在200毫升水中加入10克黄瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。这样的天然茶饮，每天喝几杯都可以，能有效缓解头痛、发热等夏季常见中暑反应。 （许沁）